1. 预热烤箱至350ºF。在烤盘上放一层羊皮纸。撒上粗麦粉，擀出酥皮。厨师注:你可以随意用擀面杖擀面团，以达到你想要的大小和厚度!
2. 烤5-7分钟，直到它刚刚开始煮，但还没有变成褐色。放在一边冷却。
3. 把冬南瓜削皮，切成1/8英寸厚的圆。在一个搅拌碗里，在南瓜片上涂上橄榄油、盐和胡椒粉。把涂了一层的南瓜放在烤盘上。
4. 梨去皮去核，然后切成1/8英寸厚的片。在一个搅拌碗里，在梨片上涂上融化的黄油。用盐、胡椒粉和肉桂调味。
5. 将梨片和南瓜一起放入烤盘中。烤5-7分钟。
6. 搅拌山羊奶酪，一半一半，盐和胡椒粉的味道在一个食品加工机直到光滑。在酥皮上涂一层薄薄的混合物，留下一英寸的边缘。
7. 将一层煮熟的冬南瓜和梨放在混合物上。把韭菜片撒在上面。烤10-15分钟或直到金黄。
8. 取一个小炖锅，用中火加热融化黄油和一汤匙橄榄油。当混合物沸腾时，炸鼠尾草30秒。取出鼠尾草，放在纸巾上冷却。
9. 当大饼从烤箱里拿出来时，在上面撒上炸鼠尾草、百里香、烤核桃、帕尔马干酪，淋上一点辣椒油，再撒上一点烟熏海盐。

伊丽莎白·汤普森的食谱Cocothe地址:541 Beaver St.， Sewickley, 412.259.8847。