使烤甜菜和菜花慕斯:

1. 预热烤箱到375ºF。在烤盘里,用橄榄油擦甜菜和花椰菜和1茶匙海盐。加入百里香和4大汤匙水。烤35分钟。让冷却10分钟。
2. 在搅拌机里,结合蔬菜奶油和山羊奶酪。搅拌和厚。在西葫芦粉扑糕点的地方。

使西葫芦松饼面团:

1. 把碎南瓜和3大汤匙水在搅拌机里。搅拌好。
2. 在一个碗里装有面团钩,把面包粉和1茶匙盐。很慢,加入南瓜混合物直到面团碗形式。塑造成一个球。让休息10分钟。
3. 平黄油成盘(直径约5英寸)两张羊皮纸。冷藏,直到公司。
4. 上轻轻地磨碎的表面,滚揉成½英寸厚矩形。把黄油盘中间,折叠的面团在上面。再一次,滚揉成½英寸厚矩形,保证黄油不突破。
5. 折叠面团成三,然后卷成一个矩形,正如你在前面的步骤。定期面团洒上面粉继续坚持。
6. 旋转面团90º。滚到另一个矩形,然后冷藏5分钟再让黄油公司。
7. 重复步骤5 - 6两次。
8. 最后一次,面团滚¼英寸厚度。切成所需大小。
9. 烤面团在375ºF 12分钟,或者直到金黄即可。面团会上升并创建片状层。

厨师的注意:如果需要奉承面团,“码头”面团在烘烤之前几次用叉子。这将允许空气逃脱。

Omni威廉佩恩酒店530年威廉·佩恩,市中心,412.281.7100。