对于prosciutto面包屑，用中火炒熏火腿，直到两侧酥脆。放入搅拌机中，搭配panko面包屑和一点点胡椒粉。脉冲直到混杂良好。搁置。

对于胡桃南瓜和胡桃木泥，将南瓜碎成¼英寸的碎片。将南瓜加入用¼杯橄榄油和一点点盐和胡椒粉加入炒锅。在375ºF下烤20分钟或直到叉嫩。炒南瓜，核桃，葱，欧芹，黄油和一点点盐和胡椒粉，直到混杂良好。搁置。

对于香脂无花果釉，将香醋，无花果，蜂蜜和红糖混合在低火的小酱汁中。减少一半或直到钉汤匙的背面。

将扇贝涂上面包屑，然后将其放入加热的炒锅中，用¼杯橄榄油。两面烧焦直到金黄色。

将煮熟的扇贝放在胡桃南瓜和胡桃木泥上。在扇贝上淋上香脂无花果釉。