坚果的奶酪:选择自制,无乳奶酪
决定成为一个素食主义者是最健康的饮食之一我做出选择。也就是说,作为一个曾经的爱人的奶酪,这并不总是容易。在我寻找一个可持续发展的生活,健康的生活方式(和善待动物),最困难的任务是找到一个自然的,soy-free替代奶酪。是,我有点沉迷于意大利菜,这一发现是必要的。令我高兴的是,我找到了答案:腰果!
在他们的原始形式,腰果可以形成多种混合奶酪和奶油,两主食在几个我最喜欢的意大利菜谱。必赢bwin唯一硬和软奶酪可以由腰果;我最喜欢的是意大利乳清干酪制成浸泡腰果,以及腰果奶油。我问希拉里Zozula,行政总厨在伊甸园,Shadyside餐厅提供原料,纯素食者,无谷蛋白,当地食物的选择,她的烹饪技巧非替代品。“为了使螺母奶酪最好的一致性时硬奶酪从腰果坚果磨碎成粉干,”她解释说。Zozula还说所有的坚果,她试着做奶酪,腰果绝对是高手。因为他们的高脂肪含量,腰果是最能够模拟一个奶酪一致性。
素食意大利乳清干酪,你需要以下材料:
- 2杯生腰果
- 橄榄油,调味
- 1瓣大蒜剁碎
- 盐,尝
- 红酒醋1/2到1茶匙
首先,在水中浸泡腰果和保持在冰箱里过夜。一旦腰果浸泡适当时间(至少一个小时;不超过24小时),排水,和在食品加工机或高速搅拌机,连同其余的成分。过程或泥,直到光滑,看起来就像意大利乳清干酪!如果你有困难实现正确的一致性,加水,一次大约一汤匙。奶酪不应该流鼻涕的,相反,它应该是厚,奶油。在做通心粉似的,这个腰果意大利乳清干酪非常美味的乳制品。通心粉似的很简单:你需要通心粉似的壳,您选择的番茄酱,腰果意大利乳清干酪。一旦通心粉似的壳煮熟,加入意大利乳清干酪的贝壳、奶酪和密封壳。行烤盘有足够的酱覆盖底部,并把通心粉似的壳入菜。 Cover with sauce and place in the oven at 350°F for 25-30 minutes. Veggies, such as spinach or kale, make a tasty addition to the stuffing.
我也非常兴奋尝试通心粉真主安拉伏特加素食乳制品的替代品——腰果奶油酱。类似于腰果意大利乳清干酪,菜谱开始浸泡约½杯腰果在冰箱里过夜。排水和地点的浸泡腰果高速搅拌机和足够的水盖顶部。一到两分钟,直到奶油酱。我还建议使用顺畅,之前紧张cream-like纹理。您可以使用此奶油代替牛奶奶油在任何配方,和你的味蕾还是不明白。
成为素食主义者是一个巨大的领先一步更可持续和健康的生活方式。虽然在许多方面改变生活是一种选择,它并不一定意味着要牺牲一个人的享受食物。发现我有能力让自己的乳制品,soy-free奶酪替代的决定,好多了。上面列出的所有的材料可以在东区食品合作社,连同几个预制素食奶酪。我与弗兰Bertonaschi, EEFC易腐食品的买家,他提供了一个破旧的素食奶酪商店。在购买之前,重要的是“检查标签密切!”他说。“一些奶酪的素食主义者,有些不是。”
豆油的奶酪品牌所售合作社Lisanatti,素食,素食美食,和经典的,Tofutti。如果你像我一样,避免豆类产品的替代品如戴亚,牌无酪蛋白树线,现象都是soy-free。这些奶酪有各种各样的风格,包括丝、传播、片、块。也有几个可用的食谱,专门从事素食奶酪。我最喜欢的是“工匠素食奶酪”Miyoko Schinner。
需要记住的一件重要事情是这样的:过渡到无乳糖饮食是一个过程。从小事做起,用。我保证,这样的食谱,你不必牺牲味道必赢bwin唯一更可持续的生活。
东区食品合作社7516米德圣。点微风,412.242.3598。eastendfood.coop。
伊甸园735圣。科普兰,Shadyside 412.802.7070。edenpitt.com。
