1. 1瓣大蒜去皮，与2根葱、特级初榨橄榄油、百里香、盐和胡椒粉一起放入锅中。在225°F的温度下炖1-2小时直到变软。
2. 让油在冰箱里冷却。当混合物开始凝固时，取出油封青葱。剩下的油和大蒜用来调味。
3. 将1根葱和4瓣大蒜放入锅中，加入少量橄榄油。煮软后，加入芹菜根、水和浓奶油。慢火煮至软。
4. Purée在搅拌机里混合。通过细网过滤器。用盐、胡椒粉和松露油调味。
5. Sauté香菇放入植物油中，大火加热5分钟。最后加入黄油，盐和胡椒调味。
6. 用特级初榨橄榄油轻轻搅动香菇。在烤箱中以最低温度干燥至酥脆。然后，用盐、胡椒粉和辣椒调味。
7. 一份油封油(从步骤2)和一份白葡萄酒醋在搅拌碗中搅拌。在调味汁中稍微涂上欧芹。
8. 法棍切成两半，里面裹上芹菜根purée。上面撒上油封青葱和香菇。在350华氏度烘烤3-4分钟。
9. 装饰脆香菇，欧芹和帕尔玛干酪。

食谱作者:行政总厨马特·哈金斯马蒂的市场．
摄影:Cayla Zahoran |造型:Allie Wist