1. 要烤shishito辣椒，请预热400ºF。用1汤匙橄榄油扔胡椒。用1茶匙犹太盐和½茶匙黑胡椒调味。在烤箱的顶部架子上烤30分钟。取出并稍微冷却。取下胡椒茎。切成¼英寸的戒指，放在一旁。
2. 要烤秋天的蔬菜，将布鲁塞尔芽菜，花椰菜和胡桃南瓜与2汤匙橄榄油一起烤。用1茶匙犹太盐和1茶匙黑胡椒调味。再次折腾。在400ºF的烤箱顶部烤30分钟。取出并放在一旁。
3. 为了制作pico de gallo，将罗马番茄，大蒜，柠檬汁，1汤匙橄榄油，香菜和盐和胡椒粉混合。搁置。
4. 用中火加热铸铁烤盘。将玉米饼放在烤架上，将蒙特雷杰克奶酪撒在一半上，另一个将山羊奶酪撒在烤架上。
5. 在一侧配蒙特雷杰克奶酪，均匀放置鸡肉，¼杯烤的shishito辣椒，¼杯烤秋天的蔬菜和1盎司的pico de gallo。将山羊奶酪覆盖的一半折叠在顶部。
6. 煮两面，直到它们变成褐色，将玉米饼转移到切菜板上，然后将其切成三分。
7. 与莎莎酱，酸奶油和鳄梨调味酱一起食用。

大墨西哥卷饼公司厨师厨师比尔·富勒（Bill Fuller）的食谱 /疯狂的梅克斯，Shadyside 220 South Highland Ave.。412.345.0185