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香脂玻璃汉堡,芝麻菜和甜菜和山羊奶酪慕斯
主菜
0股
摄影作品
Cayla Zahoran
|
2013年5月23日
原料
份:12个汉堡
1杯香醋
1⁄2杯甜酱油
5个婴儿甜菜
1⁄4杯碎山羊奶酪
2杯重型奶油
4杯水
1杯芝麻菜
橄榄油
盐和胡椒
12个汉堡馅饼,煮熟
12个汉堡包
指示
对于香脂釉,请用中火在小锅中煮香醋。沸腾后,将热量减少到火煮。偶尔搅拌直至减少至少一半。冷却后,加入甜酱油。
用于甜菜和山羊奶酪慕斯,果皮和粗糖甜菜。用中火缓慢地将甜菜煮在水中。降低到约1杯液体,并应变以保持液体。冷静。
使用搅拌机中的搅拌附件混合山羊奶酪,冷却甜菜液和浓奶油。鞭打2-4分钟,直到达到慕斯般的稠度。
用橄榄油,盐和胡椒粉轻轻地穿着芝麻菜,品尝。用香脂釉刷煮熟的汉堡馅饼。顶部汉堡,带有穿着的芝麻菜和慕斯。
行政总厨Jeff Iovino的食谱,
咖啡馆
。
Cayla Zahoran摄影|艾莉·韦斯特(Allie Wist)的造型
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