香脂玻璃汉堡,芝麻菜和甜菜和山羊奶酪慕斯

摄影作品 | 2013年5月23日

原料

份:12个汉堡
  • 1杯香醋
  • 1⁄2杯甜酱油
  • 5个婴儿甜菜
  • 1⁄4杯碎山羊奶酪
  • 2杯重型奶油
  • 4杯水
  • 1杯芝麻菜
  • 橄榄油
  • 盐和胡椒
  • 12个汉堡馅饼,煮熟
  • 12个汉堡包

指示

  1. 对于香脂釉,请用中火在小锅中煮香醋。沸腾后,将热量减少到火煮。偶尔搅拌直至减少至少一半。冷却后,加入甜酱油。
  2. 用于甜菜和山羊奶酪慕斯,果皮和粗糖甜菜。用中火缓慢地将甜菜煮在水中。降低到约1杯液体,并应变以保持液体。冷静。
  3. 使用搅拌机中的搅拌附件混合山羊奶酪,冷却甜菜液和浓奶油。鞭打2-4分钟,直到达到慕斯般的稠度。
  4. 用橄榄油,盐和胡椒粉轻轻地穿着芝麻菜,品尝。用香脂釉刷煮熟的汉堡馅饼。顶部汉堡,带有穿着的芝麻菜和慕斯。

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份:12个汉堡
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  • 1⁄4杯碎山羊奶酪
  • 2杯重型奶油
  • 4杯水
  • 1杯芝麻菜
  • 橄榄油
  • 盐和胡椒
  • 12个汉堡馅饼,煮熟
  • 12个汉堡包
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