通过盐：具有丰富利益的多功能矿物
当我仔细阅读食品储藏室中的草药，叶子和调味料的几乎完整的罐头时，我的人民选择奖的获得者变得非常明显。盐具有无与伦比的多功能性，无限的保质期和瞬时增强风味的力量，占据了至高无上的统治。曾经被我们的早期祖先用来治疗伤口和保存食物，尤其是通过腌制，发酵和固化方法，这种原始的盐水已旅行数百个世纪，成为今天的重要烹饪成分。尽管其令人愉悦的特性是显而易见的，但盐也在我们的身体健康中起着至关重要的作用。除了振动器之外，它是我们的主要钠来源，这是一种必需的营养素，有助于调节液体平衡，肌肉收缩，心脏活动和代谢。除了厨房外，美国最近出现了“盐洞疗法”室，其中包括匹兹堡的一间，在吸入肺部时，已经培养了对盐对身体的药物影响的全新理解。决心了解这种神秘的矿物，我们向四名当地盐专家询问了事实。相信我们：它们只是片状。
盐逃脱
“这就像在这里一样轻巧，”和平，爱情与禅宗整体健康中心老板苏珊·科（Susan Coe）将可食用的阿勒格尼（Allegheny）团队带入了另一个维度。我注意到宜人的宜人气候；通风，宁静的音乐；并充满活力，盐通知的香气，想知道我们是否以某种方式传送到热带地区。从温暖的地板到星座的天花板，我们被八吨喜马拉雅盐所包围，从巴基斯坦进口，并转变为匹兹堡同类的第一个也是唯一的房间。“人们在这个盐洞中入睡并不少见，”科笑着说。
尽管洞穴本身不到两年，但其目的已经存在了几个世纪，最著名的是在东欧。霍特疗法也称为喜马拉雅盐洞疗法，使用卤代剂将盐剂磨碎并泵入人造盐洞的空气中，最终重现在天然盐矿中发现的相同类型的空气。COE告诉我，呼吸这一空气为肺部，已知可以减轻哮喘，过敏，鼻窦炎，COPD，支气管炎，普通感冒，甚至头痛，甚至头痛和偏头痛等呼吸疾病的症状。Coe解释说：“喜马拉雅盐含有84种痕量矿物质，我们的身体需要生存。”“这也是一种抗炎药，因此它自然会清除并干燥您可能拥有的任何拥塞。”盐洞疗法的概念被认为起源于波兰，在波兰，发现盐矿物通常比其他人口更健康。
科伊（Coe）的“健康之旅”激发了她自己打开自己的喜马拉雅盐洞，他说，这种疗法对她的健康产生了重大，积极的影响。“通常，我不会遭受呼吸呼吸的问题，但我会告诉你：我头痛进入了洞穴，没有他们就走了出去。这真的很强大。”除了所有健康问题外，COE还向希望放松和减轻压力的任何人建议进行45分钟的卤化治疗课程。她说：“这是一个清洁的环境。”“体验对您的思想，身体和灵魂非常有益。”UPMC运动医学中心运动营养总监莱斯利·邦奇（Leslie Bonci）鼓励那些痛苦的人尝试一下Halotherapy，并强调洞穴的效果 - 虽然强大 - 并不是永久的。她说：“ [盐洞疗法]是一种暂时的缓解，但这没什么问题。”“人们应该做任何使他们身体更好的事情。”
反对谷物
喜马拉雅盐洞疗程可能会减轻您的疾病，但不幸的是，只吃盐就不会给您带来的普通感冒。取而代之的是，喜马拉雅盐和其他类似他们的盐提供更多的烹饪益处。正如钢城盐公司的老板约翰·塔拉洛（John Tarallo）解释的那样，喜马拉雅盐属于一类未经加工的“美食”盐，也称为未精制的盐。这些盐（包括西西里人，夏威夷人，秘鲁人，弗勒塞尔和海盐）自然收获，可能包含镁，钾和铁等必需矿物质的痕迹。另一方面，通常对碘含量盐进行处理，并且没有矿物质。
尽管如此，尽管未精制的盐中存在必要的矿物质，但大多数营养专家都认为，两者之间实际上并没有太大的区别。Bonci说：“身体不够敏感，无法知道[精制和未精制盐]之间的区别。”“美食盐可能具有更独特的味道，但归根结底，它仍然是盐。”匹兹堡大学健康与康复科学学院助理教授伊丽莎白·鲁德（Elizabeth Ruder）表示，实际上，从克的基础上讲，未精制的盐和餐盐含有完全相同的钠含量。她解释说：“未精制的盐确实含有精制盐中未发现的矿物质，但它们的数量极小而无法满足您的营养需求。”Bonci补充说，某些美食（如海盐）往往比其精致的盐味道“强烈咸”，从而使我们在一份食物中少消耗它们。
从味道上讲，美食盐的特征是它们独特的风味和质地，并且可以具有不同的“口感”，具体取决于其天然晶体的大小。而且，尽管它们对我们来说不一定更健康，但它们似乎给我们的食物比盐盐更为热情。塔拉洛（Tarallo）是一位狂热的厨师，从世界各地的地方进口了他的美食盐 - 从法国到巴厘岛，再到夏威夷 - 建议尝试不同品种，以找到您的最爱。“桌子最喜欢的是喜马拉雅粉红色盐。塔拉洛说：“非常光滑的味道和饰面，非常适合烹饪。”“但是，如果您正在寻找紧缩，请尝试使用较高水分含量的巴厘岛金字塔盐。”像Coe一样，塔拉洛（Tarallo）除了盐射玻璃杯外还提供各种喜马拉雅盐灯（“倒镜头，并使用咸龙舌兰酒制成玛格丽塔酒！”）和喜马拉雅盐板，用于烧焦和调味食品同时。
什么时候说什么时候
对于一个通常健康生活方式的人来说，偶尔在那些布鲁塞尔豆芽上撒盐可能不会造成任何伤害。但是，在我们的快餐连锁店，微波晚餐和误导性营养标签中，消耗钠的含量超过您所需的钠实际上很容易做到。不幸的是，高钠含量并不是要轻轻地服用的东西。随着钠摄入量的增加，血压升高，随之而来的是一系列健康风险：中风，心脏病和肾脏疾病等。
目前，美国政府的美国人的饮食指南考虑到每天2300毫克的最大钠摄入量，这是一个挑战，考虑到只有一茶匙盐中的钠大约有很多钠。Ruder说：“我们饮食中的大多数钠都来自我们经常食用的食物固有的钠，而不是来自盐奶昔。但是，如果您真的想降低钠，最好的方法是查看饮食中加工食品的成分。”
除了限制经过严重加工的食物外，降低钠的一些替代方法还包括：学习如何解释和更了解营养事实面板；增加水果和蔬菜摄入量；试图更加“精通盐”，即先对食物进行味道测试，然后再添加更多盐；并在厨房里发挥创意。Bonci建议：“与其首先伸手去拿盐振荡器，不如尝试一些不同的东西。”“淡淡的胡椒，草药或味道醋也可以给我们的食物带来神话般的口味。”
和平，爱与禅宗整体健康中心，东自由街6023 Broad St.。412.661.0777。钢城盐公司，，，，Steelcitysalt.com。匹兹堡大学，，，，pitt.edu。UPMC，，，，upmc.com。
关于贡献者
劳伦·威尔斯（Lauren Wells）
在匹兹堡长大后，副编辑兼数字总监劳伦·威尔斯（Lauren Wells）萨沃尔斯（Lauren Wells）萨沃尔斯（Lauren Wells）拯救了一切机会...
