体验当地牛奶的区别在翡翠谷工匠的奶酪

可持续发展实践和老式的团队合作使翡翠谷的奶酪真正的宝石。

十年多来,翡翠谷工匠让朋友在华盛顿和阿勒格尼县的美味,本地生产的奶酪。

这一切都始于一锅烤宽面条的。

艾丽莎Fava-Fasnacht和她的母亲正在准备这道菜一天,决定它需要新鲜意大利乳清干酪的慷慨的帮助。所以,他们把牛奶从他们的家族农场和配方从“家奶酪制作”瑞克卡罗尔,开始实验。

尽管他们当时奶酪生产新手,母女二人成功地使意大利乳清干酪。和很多。(“由于某种原因,我以为一个五加仑的桶牛奶似乎是,“艾丽莎说。)他们与朋友和家人分享的额外收益,这引发了一个新的职业道路的奶牛场。

“人们有一个很大的,积极的反应,“艾丽莎说。“这表明我们在早期有一些机会。另外,我们爱的牛。他们有美丽的谱系,使美妙的牛奶。我们为什么不做一些真正特别的牛奶吗?”

家族的座右铭是:“我们牛奶的牛。我们做奶酪。我们把它拿来给您。“随着对其产品的需求的增加,更多的需要添加到家庭成员工作在更高的能力在不影响协议。“当你做了这一切,你可以不关注这一切,”艾伦·法解释了艾丽莎的丈夫。“你必须擅长的东西,把正确的人放在正确的地方。”

艾伦带领团队在335英亩的农场的风景山,Pa。,倾向于奶牛在凌晨前往他的全职工作。额外的船员一步继续提供最好的照顾。

他们属性奶牛的健康和幸福,他们收到的支持伟大的教师,包括品牌经理特里帕卡德和她的搭档,厄尼Kueffner。两人首次卖翡翠谷泽西奶牛,茉莉花。这一天,农场继续使大部分购买从帕卡德和Kueffner和牛保健和herdmanship跟随他们的方法。这些实践也将传递给农民家庭的下一代,那些已经学习如何处理4 h的牲畜。

牛渴望一个结构化的、重复性的例行为了舒适,有利于奶酪生产过程。“牛奶的质量依赖于照顾牛,这就是为什么我们把自己逼疯,“艾丽莎解释道。“农场是最终的自恋者,因为它需要放在第一位——超越其他人。我们非常努力地工作,不断地让他们在一个轻松的和清洁的环境所以他们是他们的健康。“这意味着做从露营在谷仓牛当他们不感觉他们最好的奶酪订单同时显示牛在当地集市。

的牛奶收集牛从这些护理是由LANCO Pennland佩恩奶酪。转运蛋白负责保持翡翠谷的高质量、source-verified牛奶一般的牛奶池分开到达温菲尔德,Pa。,设施。艾丽莎和特里在两周的时间可以协调一批奶酪,为了确保交货和生产顺利进行。“我们觉得我们现在有一个成功的组合,使用佩恩奶酪,“艾丽莎说。“这是对我们很好。”

当奶酪,回到翡翠谷的老化的房间。菲也特县由共和国食品企业中心房间目前住房超过50000磅的奶酪在老化过程的不同阶段。

一旦奶酪达到最完美的年龄,艾丽莎的妹妹Racquelle罗克韦尔,她的部分协调销售和分销。典范的食物可以帮助农场的十种获奖奶酪达到60多个供应商,从康索尔能源中心和亨氏,玄关Schenley和查塔姆大学。概念食品销售公司,曼迪食物,Inc .,也有助于翡翠谷的能力达到更广泛的受众。

“当客户和支持我们,他们直接支持农场,“艾丽莎解释道。“我们使用诸如典范来扩大我们的足迹,让我们的产品更多的人想要它。”

当前食品运动,得意洋洋的匹兹堡的家庭需求的增长状态,指出source-verified产品——翡翠谷骄傲地创建。奶酪鉴赏家继续选择的商品不仅奶油质地(因使用全脂牛奶),但也致力于保持当地农场活着没有降低自己的标准。

保持这种成功的可持续性,翡翠谷有每个球员在球队投球——从谷仓,艾伦的工作与客户典范的作品。“如果我们的目标是让你接近比你以前过的食物来源,那么我们会有礼物。我们存在,有人喜欢艾尔需要礼物,它构建在那里,”艾丽莎说。“我们不能做我们所做的,如果我们没有每一个地方。”

翡翠谷工匠蚕豆农场道166号1.855.67.GOTCOWS风景山。emeraldvalleyartisans.com。