享受旅程：素食弹出式Relish Co.在Bloomfield找到了一个永久的家

马修·哈克（Matthew Hacke）

从一年前的素食主义者食品弹出开始，Resish Co.以其一系列甜美和咸味的产品吸引了匹兹堡美食家的味蕾。From delectable doughnuts in a variety of seasonal flavors, to scrumptious “chik’n" and waffle sandwiches — topped with sriracha mayo, no less! — these tasty assortments have been popping up all over the city thanks to founder and vegan cuisine connoisseur Abbigail Hansel.

她对烹饪艺术的热情和热爱始于很小的时候。她说：“我在一个沉迷于食物的家庭中长大，所以我痴迷于烹饪，总是可以在厨房里找到。”在青少年时期，汉塞尔主要从事酒店和食品服务行业的工作，在那里她继续磨练自己的烹饪培训和技能。“十多年来，我做了一些事情 - 管理，房屋的前面，房屋后面，调酒，咖啡师，女服务员和女主人，仅举几例。”

七年前在匹兹堡定居匹兹堡后，这位27岁的年轻人继续在上述行业中从事零工，但发现自己陷入了某个时刻。汉塞尔继续说：“有一点是，您只是停止能够上升，而您停止能够承担自己希望的某些责任。”“因此，您必须自己创造自己的机会，这就是福利公司的发生方式。”

确定美食类型的新事业中的第一步非常简单。她说：“我是素食主义者，并且不愿意伤害动物以获取美味的食物。”“我宁愿让一切变得无残酷，仍然和真实的东西一样好。”

该机构的名称花了更多的时间和思考，但不要将其与基于泡菜的调味品混淆。汉塞尔继续说道：“在美国以外的其他地方，在其他地方都意味着很多不同的事情。”“很多人认为，当他们第一次听到我们时，我们专注于调味品。但是您不会在菜单上找到它。”

取而代之的是，Resish Co.的“津津乐道”将其含义与“享受或品尝某些东西”相关联。

一年多来，Resish Co.邀请美食家品尝其广泛的季节性票价菜单和当地采购的食材。随着弹出式和批发业务的知名度不断提高，汉塞尔和她的团队正在匹兹堡美食家社区找到他们的利基市场。首先，这家餐厅将其菜单刊登在“素食主义者”中，并将术语与列出的每个项目一起包含。她继续说：“我们最终删除了这个词，就像一个实验以查看会发生什么，人们没有注意到差异。”他们注意到的只是美味，高质量的餐点。

除菜单上的措辞外，Hansel还正在更改特定的菜单项，以保持与季节同步。“我很想将更多的季节性水果（例如柑橘类）融入[我们的冬季]菜肴中。柑橘是在冬季的季节，但人们通常不认识到这一点，因为他们倾向于将其与夏季更加联系。”汉塞尔说。“There will probably be a lot more interesting doughnut flavors as we get more into winter as well — particularly something with gingerbread because I love gingerbread, but I’m so bad at telling people these things ahead of time because I often don't know until the day of.”

One thing Hansel is certain of is that Relish Co. will be opening a brick-and-mortar location in Bloomfield by the end of 2017. “We’re still in the process of getting things together, so I don’t have an official opening date, but within the next month is the goal,” Hansel says. “Fingers crossed.”

不用说，汉塞尔，她的团队和她虔诚的匹兹堡之后迫不及待。“这一直是我的梦想，而且我终于拥有自己的业务，拥有自己的厨房，并且可以创建自己的菜单的事实真是太神奇了。这是很多工作，但是创造使人们开心的食物真是令人满意。”

福利公司Relishpittsburgh.com。