破坏面包：探索匹兹堡面包师的手工产品

揉捏

Mediterra烘焙室的主食，农场面包（1）是一种由酸面团起动器制成的小麦白色混合物。穿上漂亮的小麦设计，这种面包适合丰盛的三明治和可口的，在您的口中融化的paninis。实际上，它在许多地区餐厅和Delis中用于上述目的。乡村和遗物，农场面包只是面包店的啤酒中的一种，用蒸汽注入蒸汽的烤箱烘烤。

Allegro Hearth Bakery的Kalamata橄榄面包（2）发酵近30小时。这条面包自言自语，这种硬皮的欧洲面包是用未漂白和无腐烂的面粉和新鲜的卡拉马塔橄榄制成的。所有者奥马尔·阿布赫杰勒（Omar Abuhejleh）说：“我们喜欢制作酵母几乎无法辨认的面包。”“我们大约在20年前就从费城面包店继承了首发球员，它可能已经超过50年了。”

十一点的迷迭香面包面包（3）贝克·格伦·胡佛（Glenn Hoover）表示，用大量橄榄油制成。餐桌面包，淡淡的海盐善良，可以使一年大的沙拉面包屑出色。新鲜食用的固体面包挤满了热情。

桌子的面包

La Gourmandine Bakery的谷物面包（1）是一条豪华的面包，适合晚餐桌景观，第二天早晨。它是由芝麻，亚麻和葵花籽制成的，具有颗粒状的质地和质地。配对疼痛在主菜前的沙拉中，店主Fabien Moreau推荐。

Abuhejleh说，通过长时间的发酵和最少的商业酵母，在Allegro Hearth的面包中强调了风味。他说：“这些面包通过我们的酸面团起动器中的野生酵母实现发酵。”Allegro的蜂蜜芝麻（2），用于三明治的优越性，是用酪乳制成的，并具有丰富，坚果且甜美的蜂蜜味。目前，弗里克（Frick）的咖啡馆使用此面包将其蔬菜panini和芝士一起蔬菜panini和蘑菇一起用于蔬菜。

面包工人的奶油蛋卷面包（3）很容易被一个人吃掉sans调味品和肉类，尽管这些是美味的选择。面包富含鸡蛋和黄油含量，金色，片状和细腻。这种面包适合于美味的糕点或多汁的芝士汉堡，其多功能性使双重责任。合伙人弗雷德·哈特曼（Fred Hartman）说，他更喜欢他们建造完美的“假日剩菜”三明治。

用作晚餐卷，面包工人的芝麻喇叭（4）在优质的餐馆，乡村俱乐部和酒店中，搭配沙拉和开胃菜，已经服务了34年，例如Lemont和Duquesne Club。它们可以用结，曲折，酸味以及全麦和土豆卷作为各种混合泳。

经典面包，La Gourmandine Bakery's Faguette Sur poolish（5）可以在五到六个小时内生产，其中不包括Poolish的一夜之间发酵，这是法国烘焙中普遍存在的发酵起动器。这种面包可能比快速面包要少得多，但值得等待。Moreau说，这是一系列奶酪的美味。我们还推荐Dean Jacob的Sicilian Blend Brade Dipping调味料（如上图所示），可在Merante Brothers Market上获得美味的扣篮。

甜面包

山核桃蔓越莓面包（1）- 够了，对吧？地中海浓密而丰盛的甜味早餐或甜点面包没有添加盐或糖。它可以使神圣的法式吐司和四分之一磅的山核桃和四分之一磅的蔓越莓装在每个面包中！

阳光明媚的桥天然食品的需求极高，无麸质肉桂漩涡漩涡（2）具有天使般的面包屑和质地。它的味道可与类似的麸质面包媲美，并配以果酱，果冻，黄油和法式吐司。用糙米粉，马铃薯淀粉和木薯粉制成的阳光桥将其铺上，以供季节性品种（例如南瓜），左图。

面包厂的粉刷葡萄干卷（3）可以平淡，烤或各种各样的小面包中供应甜点。哈特曼说：“这是我们提供的许多硬壳面包和晚餐卷的补充。我们的170件物品中的大多数至少发酵12小时。Pumpernickel葡萄干是一种柔软，湿润和甜味的变化。”

鸡肉面包酱中最受欢迎的面包之一是（4）在Allegro Hearth Bakery。这种传统的犹太节日面包在包括SquareCafé在内的许多食谱中都使用了这种传统的犹太节日面包。必赢bwin唯一许多人说，它的面包烘烤香气以其光荣的气味统治着至高无上。Allegro用鸡蛋清洗涂层完善其外层，形成了像Laquer一样的外壳。

Allegro壁炉面包店，默里大街204号，松鼠山。412.422.5623。|面包厂，北侧布莱顿路2110号。412.231.7555。|十一，1150 Smallman St.，Strip District。412.201.5656。|House15143，塞维克利的Beaver St. 439。412.259.8953。|La Gourmandine Bakery，4605 Butler St.，Lawrenceville。412.682.2210。|Mediterra烘焙厅，801 Parkway View Drive，Robinson。412.490.9130。|梅兰特兄弟市场，坎农堡W. McMurray Road 604。724.743.5900。|阳光桥天然食品，130 Gallery Drive，McMurray。724.942.5800。|全食市场，Shadyside中心大街5880号。412.441.7960。10576佩里高速公路，韦克斯福德。724.940.6100。