沙拉拯救你

疫情改变了大多数工作场所的一切，包括医院。在巴特利特地区医院(BRH)，工作人员在入口处建立了病毒筛查区，专门为COVID-19患者建立了通风室，并建立了一个野战医院(值得庆幸的是，该医院已被闲置)。

医院食堂的变化也不例外。通常是一个受欢迎的社区午餐站，巴特利特Café不向公众开放。餐厅曾经的中心——坚固的沙拉吧——一夜之间消失了。

餐厅经理费利佩·奥戈伊向员工们发出了挑战:“我们有时间。让我们创造一些更好吃的东西，一些特别的东西。”老板想要的不是一大桶浇在煮面条上的意大利面酱。他想到的东西更像餐馆里的食物——在视觉上吸引人，对味蕾有吸引力。“这可能要多做一点工作，但是……”

这就是沙拉革命。要有创意并不难。许多自助餐厅的员工从市中心的餐厅厨房工作到BRH。“它们一直都在，”费利佩说。“他们有经验。”

当我第一次在自助餐厅烤架的白板上看到手写的:黑鲑鱼凯撒沙拉:定制。我上一次喝咖啡是几年前在当地一家海滨餐厅。那是我当时的最爱。

带着令人眼花缭乱的期待，我点了午餐餐，店员递给我一张写着数字的收据。我和几个同事一起在装有防打喷嚏装置的桌子旁等候。十分钟后，我收到了一个透明的塑料容器，里面放着一大块烤黑的红鲑鱼片，上面放着一层手工拌好的长叶生菜，调料恰到好处，闪闪发光，还撒上了刚磨碎的帕玛森奶酪。角落里放着一个大柠檬，等着挤。吃起来和看起来一样好吃。我需要一些自律才能在家里给我丈夫留一些。

“我非常信任我的员工。我们的标准很高，他们在那里满足我们的要求，”费利佩说。

这几周新常态与牛排和烤鸡沙拉一起展开的是以前从未在冷外带盒中见过的创意:烤蔬菜沙拉。番茄，马苏里拉奶酪，新鲜罗勒卡布里沙拉。地中海藜麦沙拉能量碗。我齐心协力把它们都试了一遍。对我这种温和的口味来说，烤蔬菜太辣了，但对我的许多同事来说却很美味。藜麦能量碗是我的最爱。

“我想做更多，”费利佩说。“我只是需要更多的员工。”像这个国家的许多餐饮服务地区一样，包括朱诺，菲利佩很难保持完整的员工队伍。食堂工作人员还为患者提供营养师设计的膳食。在患者人数高的时期，平衡服务员工和患者是一项挑战。

尽管如此，三文鱼沙拉还是很受欢迎。至少现在是这样。

“它变得非常流行，以至于我们无法摆脱它，”费利佩总结道。“当我们重新向公众开放时，我们可能无法跟上，它可能会消失。”

与此同时，自助餐厅再次向巴特利特医院路社区医疗服务提供者和急救人员开放。

沙拉吧呢?

它永远消失了。

让菲利普藜麦能量碗在家里!