叫做Perogies
这个食谱转录自阿加莎·博克和她的侄女、艺术家阿玛莉·阿特金斯之间的一通电话。任何差距或步骤，新手perogy制造商可能会发现在配方演示中是特殊的…
心脏的食物
最初发表于2022年春季杂志第23期
艺术，爱和生活阿加莎的年鉴
一个特写显示了一个铝锅，肯定有几年的历史，在炉子上冒泡。饱经风霜的手进入框架，小心翼翼地将折叠好的小饺子一个接一个地放入水中。动作迅速、灵巧、轻盈。这些精致的蔬菜在放入沸水时没有发出任何声音。有人说:“你总是用木勺，这样在煮的时候就不会碎了。”他的声音很温和，但很有指导性——显然这对我们所见证的精心准备很重要。
这是一个场景阿加莎的年鉴阿特金斯(Amalie Atkins)正在拍摄的一系列电影，记录了她86岁的姑姑阿加莎·博克(Agatha Bock)的生活方式。作为展览的一部分，这些电影将随着季节轮流在安克雷奇博物馆展出，直到2022年9月Counter Cartographies: Living the Land．每部电影都捕捉到博克在曼尼托巴农村生活的季节性知识，种植、收获、储存，以及最重要的分享食物。博克是来自乌克兰的门诺派移民的女儿，她对植物和种子有着世代相传的了解。阿特金斯并没有制作一本食谱的食谱，他不仅试图捕捉博克种植和烹饪的必赢bwin唯一东西，还试图捕捉如何以及何时制作一部电影年历、日历或手册，收集重要的日期、信息和指导。
博克的姿势、动作，以及对食材的舞蹈般的动作，都精准得令人心酸，蕴含着数十年的智慧和实践。他们的精确和特质几乎是照本宣本的。“在某种程度上，她是自己生活的行为艺术家……她所做的一切都是一个过程，”阿特金斯说。“在她的生活中，没有任何事情是没有特定的秩序的。这个过程对我来说并不总是有意义，但对她来说是有意义的。”
在安克雷奇博物馆展出的第一部电影中，博克打开了一个西瓜。这部16毫米的电影温柔地拍摄了她安静而不寻常地把西瓜皮切成长条，露出完整的圆形西瓜“牛排”，然后她把西瓜切成厚片。我们近距离观看博克的手，他们用雕刻家的方式雕刻自己种植的瓜。镜头移远，影片将博克置于她明亮的厨房中，尽管它的构图精确，但它并不是阿特金斯建造的布景，而是博克专门指定的家。她切西瓜的独特方法展示了夏天的馈赠:剩余的瓜皮保护了任何没吃完的西瓜，以备将来享用。阿特金斯说:“阿加莎可以让一个西瓜保存一个月!”阿特金斯捕捉到的缓慢、周到和充满关怀的行动表明了对可持续的、巧妙的食物方式和生活方式的特别关注和自豪。
博克对日常生活的艺术性融入了她分享的食物中。阿特金斯在很小的时候就突然失去了母亲，而博克一直是力量、独立和智慧的榜样。如今，耄耋之年的博克独自生活在她从小长大的宅地上，正如阿特金斯所说，她“势不可挡”。事实上，她在等待她的哥哥(90多岁)帮忙修理时，在没有自来水的十年后，她刚刚得到了自来水。正如她在制作培乐派的电影中所描述的那样，她从温尼伯带了用来煮培乐派的水。另一方面，她把日常用水收集在雨桶里。“不下雨的时候，我真的有麻烦了。今年春天有三个星期没有下雨，所以我真的很恐慌。我攒下的水只剩下两桶了，我不得不让邻居给我拿一些来。然后我们遇到了一场巨大的暴风雨，大到足以淹没我的客厅，因为我的屋顶漏水。” Still, nothing seems to hinder Bock from her careful attention to growing, harvesting, and generously sharing the fruits of her labor.
食物是博克生活的核心，也是她与阿特金斯的联系。阿特金斯说，她从母亲和博克那里学到，食物就是爱，准备和分享食物是传达爱的一种方式。博克以她的饺子而闻名，她会把饺子放在随身携带的包里，以确保旅行期间的安全。博克训练来访的家庭成员从家里出来十分钟打电话过来，这样她就能在客人进门的时候煮好饺子。这些柔软温暖的饺子不仅能滋养身体。它们滋养着灵魂和亲人之间的联系。
如今，阿特金斯将这种对美食的欣赏感作为日常生活和爱的艺术实践。她的两个孩子，一个7岁，一个11岁，和她“分成三份”，共享一个社区花园。尽管生活在城市环境中，阿特金斯试图重现她自己的童年经历，即在她的家庭农场中不断接触户外空间。阿特金斯和她的儿子们一起种植蔬菜以备丰收，有时还会使用传家宝种子。而且，他们还把前院的一部分改造成了花园。对她的儿子们来说，这个过程是“奇迹”——阿特金斯不想因为告诉他们去年的土豆和胡萝卜有点小而打消他们的兴奋之情。作为一个家庭，他们体验季节，欣赏成长和收获的喜悦，加深家庭联系。
的阿加莎的年鉴随着新电影的制作，这个项目继续发展，Amalie编辑了一本艺术家书，其中将包括更多博克的特殊食谱和列表。必赢bwin唯一她的项目记录了她家庭中的饮食方式，并以爱的方式温柔地分享这些知识。这里分享的食谱直接来自博克，是对在日常生活中发现艺术的丰富的爱的拥抱。这些作品邀请人们慢下来，品味过程和练习，享受味道，并与你爱的人分享。
关于贡献者
S.霍利斯·米奇
S. Hollis Mickey是一个狂热的家庭厨师，对大蔬菜充满热情。她是首席学习和访问官…
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