阿拉斯加的真菌的农民
会见两位勇敢的阿拉斯加企业家，他们正在为创业、室内农场和培育烹饪蘑菇的世界接种新的旅程。朱诺的新地球真菌
狮子的鬃毛（猴头菌属erinaceus）是许多阿拉斯加蘑菇农民种植的不可抗拒的大量蘑菇。它们很密，所以可以切成片，扔到烤架上或sauté平底锅上。我喜欢把它们加到炒菜里。一个特别创新的方法来准备这些可爱的是用它们代替你最喜欢的蟹肉蛋糕或肉饼。这些素食馅饼也是使用大蒜、海苔和其他在阿拉斯加采集和种植的香草的好方法。这种“蛋糕”混合物可以在食用前一天准备好，然后在冰箱里放一晚上。
成分
份量:10-15匙大小的炸丸子
- 6-10盎司新鲜狮子鬃毛蘑菇
- 1/4杯洋葱丁
- 1-3瓣蒜末
- 1t橄榄油
- 1大蛋
- 3/4杯新鲜切碎的香草，如欧芹，阿拉斯加海芹，大葱，香葱，蒜花，鼠尾草或混合
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒
- 根据口味加入1-3汤匙调味料，例如:日本酱油、老海湾、芥末、咖喱粉。我用了一勺芥末来自古斯塔夫斯的Stellar Botanicals。
- 一杯面包屑，比如panko或碎饼干
准备
轻轻地把狮子的鬃毛扯成小块，类似蟹肉丝。用手切，不要用刀。就我个人而言，我很享受这个触摸蘑菇独特质地的借口。
用1汤匙油煎洋葱，直到半透明和几乎酥脆。加入蒜末，直至香气四溢，呈金黄色。加入香菇丝。Sauté，用中低火不断搅拌，让蘑菇的水分蒸发，直到完全蒸发。关火，让它完全冷却。
在一个大碗里，混合鸡蛋、香草、盐和调味料。加入蘑菇丝和面包屑。
将混合物放入冰箱冷藏至少一小时，使其更具黏性。如果太容易碎，可以加入更多的“湿”食材。如果你不赶时间，放一晚上凉，第二天煎。
将混合物压成扁平的圆形，做成所需大小的小馅饼。薄一点的肉饼煮起来更快。我把混合物压到一个中等大小的勺子里，用它做一个模具，做一个椭圆形的一口大小的蛋糕。
放入烤箱，350度，烤8-10度，直到金黄色。
就像你吃螃蟹蛋糕一样(配上柠檬装饰，铺上青菜)
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