小豆蔻黑色Tea-Rubbed猪排
配方由珍妮谢霆锋,喝着流厨师和所有者
成分
份:4份(s)
- 4电子带骨猪腰子排骨,厚切
- 康普茶盐水,见下面的食谱
- 1½磅婴儿德国胖子或花生土豆,切成两半
- 4杯(约½头)卷心菜,切片
- 2杯(约1大)黄洋葱,大丁
- 2茶匙新鲜大蒜剁碎
- 2杯(约1大)青苹果,大丁
- ½杯干樱桃
- 4盎司培根,丁
- 8盎司姜罗杰斯康普茶
- 2杯干白葡萄酒
- 2汤匙全谷物芥末
- 2月桂叶
- 4 - 5枝新鲜百里香
- 1½茶匙粗盐
康普茶的盐水
- 8盎司姜罗杰斯康普茶
- 4盎司水
- 2大汤匙苹果醋
- 1茶匙粗盐(我们使用钻石水晶品牌)*
- 2汤匙糖
- ½茶匙整个茴香种子
- 2整个甜胡椒浆果
- 4整个杜松子
- ¼茶匙整个黑色的花椒
- 3 - 4枝新鲜百里香
准备
盐水,让康普茶,水,苹果醋煮。加入盐、糖和香料。搅拌溶解。冷却至室温。
一旦盐水冷却,添加猪排,至少在冰箱腌2小时或过夜。
当准备做饭,把猪排从盐水,用纸巾拍干。丢弃剩余的盐水。
大荷兰烤肉锅,煮咸肉中火,直到呈现脂肪和熏肉脆。把培根和储备。
地方在荷兰烤箱,烤猪排呈现培根在中高温,直到双方的褐色脂肪,在批次如果需要避免过度拥挤。把猪排从锅里,备用。
荷兰烤肉锅加洋葱,炒至浅棕色。加入蒜茸,切土豆、青苹果、卷心菜、熟熏肉,和干樱桃。搅拌相结合。
使脱釉盘与白葡萄酒。增加全谷物芥末、1½茶匙盐,月桂叶,新鲜百里香,和康普茶。结合搅拌均匀。
煮至沸腾。用盖子盖住荷兰烤肉锅,在375°烤箱烘焙20 - 25分钟。应该一半煮土豆。
地方猪排的土豆和取代封面。烤15 - 20分钟,直到排骨煮熟度。从烤箱去除后,让其他服务前5 - 10分钟。
关于这道菜
*如果使用不同品牌的粗盐,减少2茶匙。
