阿拉斯加Amaro鸡尾酒
我用的是阿拉斯加朱诺市(Juneau Alaska)的Amalga Distillery酿酒厂(Amalga Distillery)出产的杜松子酒，它放在Pineau des Charentes的酒桶里，与这款amaro酒完美搭配。Pineau des Charentes是一个法国apéritif制成的混合o…
受大海和经典的脏马提尼酒的启发，我创造了这个可食用的球体，当你吃它的时候，它会在你的嘴里爆炸。没错，你可以吃这杯鸡尾酒。它很美味，有海洋的咸味，杜松子酒的香草味，还有海带的鲜味。我希望你们和我一样享受制作这个的乐趣。
原载于2022年春季第23期
成分
份量:可制作12-14个鸡尾酒球
- 1.5盎司杜松子酒(我用的是Amalga Distillery的干邑酒桶成品杜松子酒)
- 半盎司诺利普拉特特干苦艾酒
- 2盎司藤壶食品莳萝海带咸菜盐水
- 半茶匙乳酸钙(可在网上购买，补充剂也有售)
- 半茶匙海藻酸钠(网上有售)
- 2杯水
准备
将杜松子酒、苦艾酒和泡菜盐水与乳酸钙混合。溶解后，将液体放入球形模具或冰块托盘中冷冻。如果你用的是冰块托盘，在冰冻之前只装满一半。
当模具完全冷冻后，在碗中混合两杯水和海藻酸钠。用手动搅拌机搅拌1分钟，然后静置15分钟。
向水混合物中加入冰冻的球体，每次2个。不要让碗里的球体互相接触。一层薄膜会在球体周围在你眼前形成。这是钙离子对海藻酸分子的反应，使它们结合并在溶液周围形成一层薄薄的凝胶膜，也就是你的鸡尾酒。
3分钟后，从海藻酸溶液中取出球体，用流动水快速冲洗，防止膜形成。现在可以装盘吃了。我把我的每一份都放在虾片上，以增加风味。用海带卤水或海带腌黄瓜制成的莳萝装饰，每一口都能享受到味道的迸发。
干杯!
