发现杂草——凤凰觅食
你觉得春天杂草作为食用吗?挑选杂草花朵和糖浆的鲜花是第一个觅食和野生食物的经历我已经到达阿拉巴马州后……
我沉迷于杂草泡菜。这是一个快速与醋盐水腌制,刻意简单没有大量香料的味道让微妙的杂草发光。我只做一些罐子因为收获窗口短一年,然后我慢慢地我可以吃。
成分
- 1磅新鲜杂草芽
盐水:
- 1汤匙芥菜籽
- 1茶匙花椒
- 3/4杯的水
- 3/4杯苹果醋
- 1/4杯糖
- 2汤匙海盐(或罐头和酸洗盐)
准备
在一个平底锅,把所有卤水成分和煮至沸腾。然后熄火。
冲洗杂草芽。消毒你的罐子,一夸脱,两品脱瓶,或者四个半品脱瓶。
把罐子紧密杂草芽和覆盖1/2英寸的盐水罐的顶部。当你加入盐水,你也许能够适应更多的杂草。封面和冰箱里冷却。
泡菜与奶酪和饼干,或鲑鱼和奶油奶酪,煎蛋卷或添加到一个春天。罐子储存在冰箱里,并使用一个月内质量最佳。
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