成分
份:4份(s)
炒大蒜
- 半杯香油
- 阿拉斯加种植的蒜瓣，切成薄片
- 半杯菜籽油、玉米油或葡萄籽油
卷心菜沙拉
- 1个阿拉斯加种植的紫色小白菜(约1磅)
- 1个阿拉斯加种植的小头绿色卷心菜(约1磅)
- 1到2茶匙粗盐，按口味
- 两个酸橙汁
- 一品脱阿拉斯加种植的小番茄，切成四等份
- 2颗石榴籽(约1杯)
- 阿拉斯加种植的香草各一杯，只放叶子:薄荷、香菜和罗勒
阿拉斯加虾
- 1汤匙盐
- 1个柠檬，去皮，榨汁
- 一个橙子，去皮，榨汁
- 4盎司干白葡萄酒
- 1汤匙腌渍香料(或1汤匙黑胡椒和2片月桂叶)
- 2磅阿拉斯加斑虾，去头，用盐和胡椒加壳调味
- 4盎司切碎的烤花生
准备
炒大蒜
锅中放入香油，用中火加热;加入大蒜。小火煎至金黄色。滤出大蒜，留油。用纸巾吸干大蒜。(如果需要，可以在200°F的烤箱中烤10到15分钟。)将冷却的芝麻油与菜籽油混合。把大蒜和油放在一边。(这一步可以提前一天完成。)
卷心菜沙拉
季度卷心菜;把它们切成薄片放在一个单独的碗里。彻底清洗、滤干和干燥白菜;如不立即使用，请冷藏。(可提前一天完成。)将卷心菜放入一个大碗中，撒适量盐;轻轻搅拌，静置5分钟。倒入酸橙汁，加入番茄和石榴籽。把香草切成薄片;轻轻拌入沙拉。
阿拉斯加虾
准备一个冰浴;备用。在一个大锅里煮3夸脱水;加入盐、柠檬汁、橙汁、柠檬皮、葡萄酒和腌渍香料。回到沸腾;添加虾。煮3到4分钟，直到虾壳变亮，整个虾都不透明。
将大虾放入冰浴中1至2分钟冷却。去除虾;剥掉外壳，如果喜欢。在一个碗里，用大约2到3汤匙的备用油搅拌大虾。加盐和胡椒粉调味。
服务
在卷心菜沙拉上淋上适量的油。在4个大碗里分卷心菜。撒上炒好的大蒜和花生。将大虾分开并放置在沙拉上。即可食用。
关于这道菜
食谱由阿拉斯加海鲜营销研究所提供。
