烘焙阿拉斯加，真正的阿拉斯加
在野生勺子的艾丽莎·布朗的帮助下
许多古老的食谱向阿拉斯加致敬，因必赢bwin唯一为它存在于早期美国文化想象中。在淘金热时期开发的阿拉斯加鸡尾酒就是其中之一。“烘焙阿拉斯加”是另一个例子，它有着温暖的外表和冰冷的冰淇淋山。然而，我坚信，作为阿拉斯加人，我们应该把这些阿拉斯加食谱变成我们自己的。必赢bwin唯一
首先是一点历史:根据烹饪词典什么是烹饪美国，Charles Ranhofer是纽约Delmonico餐厅的法国厨师，为了庆祝1867年的阿拉斯加购买，他用香蕉冰淇淋、饼干和烤蛋白霜制作了一款甜点。在他的食谱中，的伊壁鸠鲁派，他称其为“阿拉斯加，佛罗里达”(Alaska, Florida)。类似的食谱出现在“烤阿拉斯加”原版芬妮·法默1896年食谱。
为了做出真正的阿拉斯加风味烘焙阿拉斯加，我打电话给我的朋友艾丽莎·布朗，她是安克雷奇Wild Scoops冰淇淋店的老板，向她请教如何处理冰淇淋。她的商店供应烤阿拉斯加甜筒，上面覆盖着烤棉花糖蛋白霜，这是对老式食谱的一种呐喊，所以她还分享了一个很棒的蛋白霜食谱，真的很粘冰淇淋。我们花了一天的时间在厨房里瞎折腾，终于做出了这道菜，这是一个项目，但需要的时间比技能更多。结果就是一道令人惊叹的甜点。
有几件事要注意:我用了我最喜欢的酸面包布朗尼食谱作为基础，但任何布朗尼食谱，包括盒装布朗尼混合物，都可以。这个食谱的简化版本可以用一个大饼干刀或玻璃杯切出布朗尼圆饼，在上面放一勺冰淇淋，覆盖上蛋白霜，然后加热。我强烈反对使用冰沙。我试过了，发现它不能很好地再冷冻，切的时候容易碎。最好不要弄得太大。有些版本的阿拉斯加烤冰淇淋需要在烤架下烘烤蛋白霜，但当我们测试时，我们发现冰淇淋融化得太快了。这绝对值得去找一个厨房手电筒。必要时，你也可以使用普通的喷枪，但要注意不要让蛋白酥皮着火。你还需要一个直径7或8英寸的耐热玻璃或金属碗，至少能装1.5夸脱，一个带有搅拌器的立式搅拌器，还有一个糖果温度计。最后，如果你不喜欢巧克力，你可以用任何种类的蛋糕作为基础来做这个食谱。
关于贡献者
茱莉亚奥马利
茱莉亚·奥马利(Julia O 'Malley)是第三代阿拉斯加人，是一名居住在安克雷奇的独立记者。她写了……
