Atchaaaqluk, Itga 'raleq、沙滩

每当我走在春天的阿拉斯加海滩,我寻找机会吃丰富的海滨零食。一些最普遍食用的食物是色彩鲜艳的海滩绿党(Honckenya peploides)。成堆、垫子和密集的补丁的耐寒植物可以找到爱的生活沿着大海沙滩和贝壳。这些欢快的绿色多汁的轻型和中型绿色尖尖的叶子生长彼此相反,每节点两个叶子多汁的浅色的干细胞。

春天是海滩绿色黄金时段,富含维生素C和a .我开始寻找他们当雪开始融化,我收获前拍摄他们开始花。脆茎和叶子味道清爽温和,暗示的海洋风味。布满星星的时候小白花开始形成,植物变得苦涩,艰难和绳。在她的书中发现野生植物:阿拉斯加,加拿大西部,西北部,贾尼斯斯科菲尔德伊顿提到球形的种子可以”和用于扩展面粉供应,或撒上作为装饰各种食物。“收集和处理可以是乏味的,所以另一个选择是离开他们新一代的种子植物。

从北坡到北极西北,西南阿拉斯加海岸,从科迪亚克群岛和阿留申群岛,到阿拉斯加东南部,这沿海居民有许多名字,因为它生长的地方,人们有关系。在Kotzebue年前,朋友把我介绍给atchaaqłuk捕猎这种植物的名称。他们分享故事atchaaqłuk准备在传统的方式中,直到酸发酵和储存冬天大型木制的桶。Anore琼斯的书,我们吃的植物:Nauriat Niginaqtaut对传统制剂,包括更多的细节。Laureli Ivanoff Unalakleet也分享她的家族史与植物在最近的故事高国家新闻。

我捕猎的朋友之一在省共享一个当代海滩绿色使用quick-fermenting过程的准备。令我惊奇的是,结果味道芬芳,就像罐头桃子。阿拉斯加西南部,是的'ik Hooper湾的朋友把我介绍给这些植物itga 'raleq。,绿党akutaq配密封油或补充说,这是一个传统的甜点,混合了脂肪,浆果和变异的鱼和植物。

类似的物种生长在其他海滩在加拿大北部,新英格兰,冰岛和苏格兰。除了沙滩绿色,其他常见的名字包括沙滩繁缕,繁缕,海紫蘩蒌,和海滩蚤缀在英语中,和fjoruarfiin冰岛。

尊重野生收获绿色海滩,与任何其他植物一样,我从我的老师首先尊重和感恩的心态,以及一个观察和谨慎。重要的是能够识别正确的工厂。清洁和安全的收获,我寻找海滩绿色地区远离小径和人们和狗可能被污染的地方。我也收获据我所需要的东西和我准备过程和储存的时间和空间,我现实。我选择年轻、健康的叶子和茎,欣赏他们的闪亮柔软光滑的质地。我避免植物病变和弱,或泛黄和开花阶段。

减少收成的影响在任何一个人口,我展开我的收获到多个补丁和从每一个只有少量。用剪刀剪断或手指仔细修剪芽,我确保植物的根在地上以最小的干扰,因为他们是多年生植物,还会继续增长。每年,我回到同一组植物观察我的收获是如何影响他们。

在厨房里,我沉浸在几个漂洗的水去除所有的沙子。因为植物可以咸,有时苦,我喜欢把海滩绿党和其他成分。美味的原料,所以我可能砍起来,并将它们添加到沙拉。它们可以蒸或炒或添加到搅拌炒或汤。当我和我的朋友在阿拉斯加西部,我们收集和发酵atchaaqłuk或itga 'raleq所以我们可以尽情享受夏天收获的记忆,当我们在冬天享受其中的乐趣。

多年来,海滩绿党自身天赋我无数的教义。我学会了识别作为一个熟悉的朋友,他们的本地名称只要我在海岸。我欣赏他们的韧性,生长在海边孤独的补丁,承受浸泡在盐水中,暴风,由路人践踏。然而在植物根部附近坚持持有强烈的沙子。海滩绿党坚韧使他们保持足够长的时间来稳定生长的基质,滋养,使其它海洋植物甚至接管的栖息地。我惊叹于植物的许多传统菜肴和食物名称和贡献在阿拉斯加北部的沿海社区和其他地方。崎岖的滋养,咸的,甜的,弹性和慷慨,沙滩蔬菜有很多超级大国;今年春天我们可以庆祝他们。

这个故事是第一pubilished问题27日的2023年春季版可食用的阿拉斯加。