英国Blog-Along
加入杰西卡Stugelmayer当她需要在每一个技术挑战英国四季的烘焙PBS节目。准备一切完全(同时嬉笑地)错了。
伟大的英国Blog-Along:面包
另一个星期,另一个挑战,尽管我很努力,我还没有说服我的伴侣,我需要一个烘焙的帐篷在后院。(我不会放弃希望。)
集三个“英国烘焙秀”的面包,就像面包师它让我焦虑。保罗好莱坞拿出一个险恶的挑战Dampfnudel德国馒头。(有趣的事实:复数当水份)。
当参赛者紧张印象法官,我已经变得更糟:德国的姻亲。失败在这里可以玷污了家族的姓氏。
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面包是挑剔的,这是我避免它的主要原因。海拔、湿度、面粉类型和品牌都为你烤是否会成功。测量需要精确的化学反应的发生给你的面团适当的增加。我决定用电子厨房秤武装自己,这样我就可以停止转换盎司杯和茶匙,虽然到目前为止我发现这些转换很有帮助。
| 这等于… | 这 |
|---|---|
| 2汤匙 | 1盎司 |
| 25克 | 1盎司(约) |
| ¼杯 | 2盎司 |
| 150毫升 | 5盎司 |
这是你的英国烘焙词汇这周课。双乳霜:这是类似于重奶油含量过高,但它是更少的处理和包含一个更高的牛奶脂肪。我从没见过奶油在美国的两倍,所以重奶油含量是一个站在。我决定看看地铁厨师,他们的选择尺度,落在一个38美元质量模型,我将好好利用。在我本地的弗雷德·迈耶,他们也有数字秤15 - 30美元的费用。
不仅如此,但是当我去了商店,他们都是李子。这个项目是要出轨的真正的快。我几乎失去了它,当我买了活性干酵母代替快速的酵母。(这确实让你使用的区别;活性干酵母需要激活而快速的液体,即迅速崛起,酵母是地面细和可以直接混合成干原料。)
你还需要一个大型的、高边盖严的不沾锅,有时贴上一个巨型炸锅。我需要去大小不是包含在一组典型的锅,锅,瑞德拉蒙德的线有一组与一个有从消费者报告惊人高分。一旦我发现锅里没有给我贴纸休克-t陶瓷不粘fal——我意识到它有蒸汽排气,相反的你想要的馒头。回顾这段插曲,我看到面包师也有这个问题。一些录音孔关闭,其他人做一张铝箔盖下,和一些插一块箔。我做了一个插头。
最近几天在安克雷奇冷,所以没有办法我建议小时面包将会上升。啊哈!另一个黑客,我把我的烤箱证明抽屉使用一些沸水锅下面我的面团碗。本文从厨师的插图ups加热到80 - 90度,增加湿度,都超级酵母的朋友。
回到厨房,我使我的生面团,捏的时候了。确实需要一些上肢力量用手揉,但保罗好莱坞配方特点,是谁在前几季说,他和他所有的面团用手,因为他“感觉”的时候只需要它的地方。
顿悟了我中途揉。我不需要避免碳水化合物的饮食,我需要花精力让我吃的碳水化合物。
另一个智慧的珍珠,不要试图让这些在工作日的晚上。这是一个非常耗时的任务,一起花了大约4个半小时完成。(这是在分配的挑战时间,但是他们没有吃晚餐,喂宠物,洗碗,然后打扫厨房。所有的努力之后,我要确保我的熟。)
我想我知道如何面包师必须感觉一直在工作,如此辛苦,只是保罗把他的手指穿过他们的甜面包,进入他们的心。
我给我的时间他们需要一个完全煮熟中心之前移除盖子(不要把它检查他们!)和额外的分钟花了减少浸泡液给他们一个师。小费配方不告诉你是如何存储它们——干杯倒在盘子里,用干净的毛巾覆盖。一个博客叫做云杉建议在24小时内吃最好的质量。
他们不是最漂亮的烘焙,但它绝对是到目前为止最技术的挑战。下周是莱西煎饼从1615年开始,一个受欢迎的甜。文艺复兴时期的烹饪,你可以看看“英国的家庭主妇:包含出入口美德,应当在一个完整的女人。”这个1615年的畅销书Gervase Markham缩影文学在当时女性生活方式的建议。
的贡献者
杰西卡Stugelmayer
杰西卡Stugelmayer多媒体记者,詹姆斯比尔德获奖视频系列的共同创造者”收获……
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