蘑菇的魔法
夏夜碧空,Allison邓巴和Gabriel DeGange北真菌的创始人,忙于工作。高速公路在Chugiak,令人心动地明亮的蓝绿色公寓在森林的边缘,一个12岁的贝多芬的狗坐在地下室的入口,流口水。“这是赫尔利先生,”加布说,亲切地抚摸他的头。
我们走过H先生。,永远被称为“蘑菇监护”在我看来,从阳光下斜坡,这对夫妇的新装修业务空间。这是转换成“实验室”几乎是完整的。一罐与野花坐在门口。墙旁边的一个蒲团,因为现在很晚是典型。尽管有这些舒适的触摸,感觉工业,所以我很快忘记我们是在某人的地下室,直到我们听到楼上的脚步声洗牌。“一些琐事,”加布笑着说。“泰德Sadtler(床垫农场创始人)在这里开始了他的生意。”似乎是一个好迹象。
对于这新生的安克雷奇公司的创始人,新实验室是一个重要的和庆祝的一步,象征着他们的业务的增长和新机遇。
企业的发展从孢子到市场
我第一次见到埃里森和加布mid-bite一些蓝色的牡蛎脑袋吐司,服役期间聚会就职蘑菇收获2017年2月。当时,雪还冻在地上,朋友和家人参观了额外的卧室他们转换成原来的实验室。在实验室工作背景和食物的连接。加布训练在基于柯林斯堡的美国地质调查局(USGS)在遗传学、分子生态学实验室然后商业捕捞;Allison削减她的牙齿在病毒学实验室和蘑菇农场在亚特兰大,她欣然承认她是多么的幸运有一位导师教她在培养过程中的每个阶段。
下次你去Costco跑去买蘑菇,他们可能会顺利,常见白色按钮从切斯特县出口,宾夕法尼亚州。这个小乡村地区61蘑菇农场和是最大的生产商的新鲜蘑菇在美国,估计有47%的增长我们国家的商业真菌。艾莉森和加布关注越来越多的蘑菇品种而不是通常在镇上卖。目前的专业是蓝色的牡蛎,狮子的鬃毛(看起来像一个林地海葵),黑色的杨树,灵芝蘑菇。他们按磅出售新鲜的蘑菇,用它们来制作药酒和好吃的粉添加到汤或爆米花。
所有商业蘑菇生长在室内,在小心控制的环境中。这是一个科学的过程的每一步。开始消毒袋96加仑水槽和确定光谱和氧含量,它需要注意细节,实验,很多重复。艾莉森和加布解释过程,使用短语“流罩”和“0.3微米过滤器”,因为他们详细细致的方法,并重视数据收集记录增长周期和发现。从培养皿中收获,蘑菇大约需要三到六个月培养。蓝色的牡蛎有最快的周期在三个月。狮子的鬃毛需要4 - 5个月,香菇需要六个月就可以吃了。
虽然可以令人眼花缭乱的技术方面,经过几分钟的交谈一些很容易爱上蘑菇。即使你不认同真菌的粉丝,他们的热情和激情是会感染人的。当我走进他们的世界的真菌和谷物,凝视培养皿,在一堆干草和搜索香菇,我知道我永远不会再来看看蘑菇一样。
“我们在果期衬底,”埃里森解释说,招呼我去厨房风格的行书架装满袋子真菌的早期生产阶段生命周期。而不是种子包,养殖蘑菇从孢子在琼脂培养皿喂养,一种物质最常用的果冻。
加布兴奋地举起一袋的殖民蘑菇块,刚刚开始孵化。乍一看,这似乎是一个沉重的塑料袋充满了发霉的燕麦。但仔细看,白色菌丝体生长微生物生长的粮食都是一个完整的星座,动作很快,非常好吃。
使从后院爱好者商业蘑菇农民是一个挑战,但加布和埃里森。更大的实验室将允许他们更大的产量、增长和供应更多的食物一个热切而渴望消费市场和餐馆。
合作水培法
第二天我们见面在停车场的安克雷奇社区精神卫生服务,改变的种子水培农场所在地。加布和艾莉森忙于卸货三打蘑菇袋到购物车对二氧化碳的实验
生产。我们头内,满足项目主任瑞安威滕紫色荧光下生长灯。袋被卸到“发芽的城市,”发芽室的角落里,所有药草和绿叶蔬菜从种子开始。牡蛎蘑菇在这里孵化时间为2 - 3周,大量废气二氧化碳从蘑菇帮助秧苗长得更快。
试运行,但几分钟内衬砌蘑菇顶部的架子上袋二氧化碳计已经10分。“哇,我没想到发生这么快!”加布哦。三人都笑了。
“我不知道任何大规模的蘑菇和水培种植者之间建立伙伴关系,”加布告诉我。这是一个新的关系,但双方已经梦想着探索创造性的后续步骤,如安装一个干洗架从天花板挂袋,循环在整个水培农场。威滕激动,共生关系,以及新的机会改变青春的种子。“我们很兴奋让我们的员工更多的企业家在社区里,”他说。
真菌学的会议
回到实验室,Allison Paul Stamets书的签署副本“蘑菇中耕机”,它一直与其他几个mushroom-themed书。我们国家最著名的真菌学家Stamets无意中扮演了一个角色在加布和佳佳在一起。
在南方长大的阿巴拉契亚,艾莉森回忆了蘑菇包饼干负债表上和她的妈妈在家里的厨房,与格鲁吉亚蘑菇俱乐部进行郊游。
2013年,在一个研讨会上教学生如何种植蘑菇来分解污染,艾莉森和加布交叉路径。之后,他们会意识到年前他们曾听相同的(现在的传奇)由Paul Stamets环境补救说:佳佳亲自和加布看全国视频会议。埃里森说,她看到了说话,心想,“这是它。这就是我想做的事。”她现在在阿拉斯加安克雷奇大学攻读土木工程学位与辅修生物学。
一个走狂野的一面
北真菌不仅是室内实验室培养。这对夫妇喜欢户外冒险在一起,寻找野生蘑菇。几年,就像去年夏天,他们能够收获数百磅的羊肚菌在农贸市场卖给餐馆或。其他时候,更多的是在自然界中。在周六市场之间他们可能出去骑山地车去了湖,娱乐和范围的场景王牛肝菌。Allison显示一幅亮黄色的加布的电话食用菌他们附近发现苏厄德称为女巫黄油。“这是…凝胶状的,”她说,笑了。
这是一年半以来推出的业务,和需求已经超过他们可以供给增长。弗雷德·迈耶的提出如果他们可以出售他们的蘑菇种植足够的批发。本地食品经销商北极收获包括他们的产品在他们的CSA快递到餐馆。加布和埃里森希望他们的新伙伴关系变化的种子将帮助腾出一些时间来做更多实验种植蘑菇,帮助解决问题。他们有大的想法,微娇技术使用fungi-based技术生物修复的一种形式,正在进行一个研究项目在Ted Stevens国际机场培育蘑菇品种,能够清理柴油污染的状态。艾莉森是与UAA教授合作,开发一个有毒的蘑菇绝缘,可以用于住房。加布的梦想的方式做一个可降解的鱼冷却器由蘑菇粒子板,而不是使用泡沫或塑料。
在一天结束的时候,在他们心中,他们是科学家和工程师。他们喜欢化学,生物学,和实验种植蘑菇,看似无穷无尽的机会。
的贡献者
香农库恩
香农库恩是一个终生的阿拉斯加,泡菜。出生在韩国的海岸,在山区长大……
