阿拉斯加的菲律宾食物

当我离开朱诺上大学时，我想念伴随我成长的食物，比如肿块、pinakbet、arroz caldo和bilo bilo。几年前，我开始学习如何做这些菲律宾菜。我学到的每一个菲律宾食谱都让我想起了一段记忆，教会我作为菲律宾人意味着什么。

Lumpia是一种著名的菲律宾小吃，是油炸的春卷。胡萝卜、卷心菜和炸猪肉被切碎，并与香料混合，形成片状肿块包装的内部。阿拉斯加的菲律宾人有时会用三文鱼代替猪肉。卷紧后，将块状物冷冻，然后油炸至金黄酥脆。尽管肿块在美国被称为菲律宾菜，但它起源于福建省移民带到菲律宾的一种中国春卷。然而，肿块绝对是菲律宾菜——我最喜欢的吃法不是夹着美味的馅料，而是夹着一片加糖的香蕉或芭蕉。这种受欢迎的肿块的改编叫做turon，当我想吃甜食的时候，它是我最喜欢的零食之一。

在菲律宾人的大型聚会中会发现肿块，制作肿块也需要很多人。每年7月4日，朱诺的菲律宾社区公司都会制作数百块块皮出售。在准备过程中，志愿者们聚集在菲律宾社区大厅，为独立日及时包好每一卷面包。这件作品本身就成了一场派对，妈妈们在孩子玩耍的时候聊着菲律宾频道(The philippine Channel)最新的电视剧。当我还是个孩子的时候，我和堂兄弟们一起在大厅里闲逛，而我们的父母则帮忙做饭和擀面。7月4日，我们的父母向帐篷前排队的当地人出售新鲜的肿块。

Pinakbet是伊洛科斯(Ilocos)地区收获季节做的一道蔬菜菜，那里是我家人的家乡，位于北部西部沿海的狭长地带。在伊洛卡诺语中，“pinakebett”的意思是“缩水的”或“干瘪的”，这就是这些蔬菜在鱼酱和酱汁中浸泡后的样子。菲律宾本土的蔬菜被扔进锅里来做这道菜。在美国，像苦瓜、秋葵、菜豆、茄子和利马豆这样的食物都很受欢迎。汤很甜，蔬菜脆而新鲜，这道菜清淡而饱腹。我们家吃这顿饭配上米饭，当我们饿了的时候，米饭会吸收美味的汁液，填满我们的胃。

夏天的时候，我妈妈会做pinakbet，搭配当地菲律宾商店里的炸遮乳鱼、朋友给我们的新鲜三文鱼，或者另一种很受欢迎的菲律宾菜——阿杜波鸡。这顿饭是我生活中的主食;我们家几乎每周都吃它，作为配菜和主菜。当我妈妈觉得我没有吃足够的蔬菜时，她会用她能找到的所有蔬菜装满一个罐子，然后用pinakbet装满我们的盘子。当我问她怎么做的时候，妈妈描述了她的父母是如何翻找新鲜蔬菜加入炖菜的。虽然我们家在菲律宾没有大农场，但家里种了各种各样的蔬菜和坚果。有时，这道菜还会配上城里常见的野鸡或野鸭。Pinakbet是一种纯粹来自当地的菜肴，因为它的美味和清爽。

最近，当我为一群朋友做这些食物时，我想起了每一顿饭都有一个与菲律宾、菲律宾人、我的家庭有关的故事，就像它与我有关一样。即使我远离家乡，我学会的每一份食谱都在提醒我，食物对菲律宾文化是多么重要。每一份食谱都是一段记忆，当我和你一起吃饭时，我们一起创造了一段新的记忆。