用阿拉斯加苹果捕捉秋天的味道

阿拉斯加的苹果

去年，我开始了史诗般的创作之旅一个食谱这才是真正的秋天。空气中清爽的感觉，厚厚的羊毛衫，热气腾腾的苹果酒的呼唤，恳求点燃柴炉的温度，以及温暖的烘焙美食。我一直很喜欢两姐妹面包房毫无疑问，我最喜欢的是他们山核桃黏包子新鲜出炉。多年来，我一直在调整食谱，试图将我想要的面包的确切质地与正必赢bwin唯一确的山核桃酱比例融为一体。在我偶然发现苹果焦糖的那一刻，我就知道这两者必须结合起来。

真正意义上的苹果酒是一种未经巴氏消毒、未经过滤、新鲜压榨的苹果汁，可以加肉桂、肉豆蔻、丁香等香料加热。它是秋天味道的缩影，当煮成一缕浓糖浆时，它的味道只会更浓。这是完美苹果酒黏包子酱的基础我想用阿拉斯加苹果来做。

我知道马塔努斯卡山谷有一些苹果种植者，去年秋天，我的朋友说服我把一些苹果运到布里斯托尔湾，但今年我想在我的季前赛苹果游戏中领先一步。当我开始寻找大量的苹果时，我在阿拉斯加发现了许多非常成功的苹果园，从费尔班克斯地区到马塔努斯卡山谷再到基奈半岛，他们都有不同的技术和商业模式。阿拉斯加东南部也到处都在种植苹果。

一些真理适用于我采访过的所有种植者。阿拉斯加的苹果生长始于一种耐寒的砧木，如巴卡塔，一种海棠果，作为嫁接到其他果实品种的基础。苹果树在结果前成熟5-7年，在某些情况下，从嫁接时起，存活的保证并不是3-5年。结果的季节从8月中旬开始，一直持续到第一次霜冻，每个品种有不同的收获时间和储存能力。

在大多数情况下，苹果熟得越早，就应该越早食用，在第一次霜冻后收获的苹果储存的时间最长。一个好的篱笆在保护一棵树不受驼鹿等讨厌的访客的侵害方面大有帮助。防风林甚至可以改变一个人的温度区域，扩大果园的适应力。请记住，阿拉斯加有各种各样的小气候，所以最终不同品种的成功取决于你生活的地方。许多果园经营者在春天为那些希望开始自己的苹果种植企业的人提供树木出售和嫁接课程。

这条信息广为传播:如果你想在阿拉斯加种苹果，你应该和已经在这方面做得很成功的人谈谈;在我们州，这种教育的资源是令人印象深刻的。

与种植者见面

克莱尔的查看是费尔班克斯的一个家庭果园，就在奇纳温泉路旁边。它已经运行了20多年。据估计，他们有200棵树和50个品种，每年的可销售产量约为6000磅。拉默斯(Lammers)家族在费尔班克斯(Fairbanks)地区是著名的苹果种植者，拥有阿拉斯加的专有技术。虽然他们过去在当地的杂货店和农贸市场出售苹果，但最近他们转向了完全自助式的“U Pick”农场模式，并邀请所有人出去参观。

火苹果园这是一个年轻的果园，只经营了17年。丹·摩尔和南希·摩尔还把他们的果园作为一个严格的自己采摘的农场来经营，每年平均提供大约60种苹果品种，重达2000磅。除了苹果，他们还种植13种酸樱桃和9种李子。在生长季节(丹形容为“霜冻到霜冻”)可以在这里购买树木，每次销售都会提供一些建议。

瓦西拉的埃利奥特家族关于苹果这是一座建造了近25年的果园，现在拥有140棵树，120个品种。他们每年在夏季出售150棵嫁接的苹果树。他们收获的2000 - 3000磅的苹果可以从自家果园、当地的CSA盒子、农贸市场，甚至在当地的餐馆里买到。

北极的有机物，比恩家族在帕尔默拥有20英亩的果园和蔬菜农场，有60棵树，每棵树能结出1000到2000个苹果。仅他们的农场就装满了100个家庭的CSA箱，此外还有一个农场摊位，每周向安克雷奇的第15和科尔多瓦农贸市场送货。River Bean自豪地分享他们的有机种植方法。他们的收获是不含农药、转基因和化学物质的，他们致力于“在他们的社区中培养农民和消费者之间直接可持续的联系”，就像Bean喜欢说的那样。

献给迈克·奥布莱恩，他是O 'Brien花园和树木，生产“不仅仅是种果树——这些是我传给我的孩子，他们传给他们的孩子的根。”今年，他们在自家位于尼基的6英亩果园里庆祝结婚35周年。他们出售大约100个品种的苹果，这些苹果是用国际上采购的接穗木种植的(在嫁接过程中，接穗木被嫁接到砧木上)。他们的目标是找到适合高隧道和室外种植的最佳品种。奥布莱恩主要种植供新鲜食用的甜点苹果，但也有一些苹果酒品种和派苹果。每3周(从8月的第三个周日开始，一直持续到10月)，他们会举办苹果品尝活动，直接从果园里采摘苹果，让游客有机会自己挑选。它们也在每周六下午开放，可以在半岛上的当地农贸市场找到。

想了解阿拉斯加的所有苹果，请访问阿拉斯加先锋果农协会APFGA.org