两个火鸡农场的故事

感恩节就要到了,虽然没有人,尤其是我们在这里可食用的阿拉斯加,敢抢你的典型的浴缸鸟除霜情况(胖子完全在你的法院),你可能会惊奇地发现,有当地地区的家禽农场,可以帮助你为你的家人一个新鲜,Alaska-raised鸟的节日。我们认识了两个商业家禽农场出售新鲜的火鸡。

卢克的家禽农场属于好/莱因哈特的家庭。农场本身几乎位于大湖/点麦肯齐和由朱迪•莱因哈特(carmen Reinhart)和她的女儿和女婿杰米和德雷克罗瓦西拉。朱迪名叫农场“卢克的家禽农场”她的儿子后,杰米的哥哥,他在一次事故中去世了,当他只有13岁。“男孩们用来谈论一起拥有一个农场,”杰米·罗说。“所以这是一个很好的方式来纪念他的记忆。”

他们一直在提高家禽和蛋和销售在过去的五年。它开始,或许很多许可家禽农场,出于对当地的自然需求,自由放养的鸡蛋和肉。“孵小鸡的朋友后,下了车,下一件事你知道,妈妈是填充所有的这些订单小鸡和鸡蛋,现在我们卖给零售商。”

除了小鸡,现在处理鸡和鸡蛋,卢克的订单每年大约40火鸡。五到十个销售作为买家的雏鸡提高自己;其他30名左右了农场和加工。火鸡范围自由在一个空间分离的鸡。他们也给饲料从阿拉斯加轧机和饲料。

结霜的草地农业拥有并运营钱德拉McCain-Finch和迈克尔·芬奇。他是费尔班克斯本地人,她是来自俄勒冈州。他们的“结霜的草地”坐落在滚动,之间的草地湖泊沼泽公寓瓦西拉和休斯顿。除了填充鸡蛋当地商店的订单,他们最近签署了一项合同,Talkeetna阿拉斯加小屋,将提供他们所有的新鲜,当地家禽为即将到来的一年。

类似于爱家人,他们一直在扩展操作在过去的4到5年,和有年幼的孩子(包括寄养儿童)参与农业活动。他们每年夏天举办4 - h交换学生来自日本。“这是伟大的为学生提高自己的土耳其,真的。它不是一只鸟他们,”McCain-Finch说。结霜的草地农业饲料火鸡牛奶直接从他们的奶牛也δ大麦。“我们能够提供火鸡在这样一个伟大的价格,因为我们的母牛,因为我们经常能够从德纳里峰源在粮食酿酒公司,”她说。“肉的味道是这个世界,这是一个很好的伙伴关系我们有啤酒。”

从饲料风味,这在当地是最好的精神让我们不禁想问:为什么不直接孵化每年婴儿火鸡在现场吗?“谷仓的供热成本为40 - 100只火鸡不是可行的小企业在阿拉斯加。所以下令雏鸡每年从农场我们知道和信任是一个很好的选择对于我们和我们的客户,”McCain-Finch说。

重要的是要注意,烹饪时间和最近新鲜或冷冻方法比店里买的鸟鸟略有不同。不像杂货店注射水和盐水火鸡,把肉分解鸟坐在冰箱,家禽后冷冻,新鲜收获只有两到三天。峰风味和温柔,McCain-Finch推荐烹饪直到鸟达到165°F,这大约需要三个小时在275°烤箱烘焙新鲜的鸟。“缓慢和低的路要走,”她说,“但我们总是推荐用盐水浸泡几天。添加液体烟或黄油注入总是良好的调味料的选择。”

订购

两个地方出售火鸡雏鸡在春季和夏季(通常midto 5月底),让买家选择提高土耳其自己。当鸟儿长大了,那些买家,或任何一个有本土土耳其,然后可以把它们带回农场处理仅为10 - 20美元,或处理自己的鸟。

如果你喜欢买种植,加工,新鲜或冷冻鸟准备在烤箱(类似于捡杂货店),你需要秩序,放下你的存款在夏天,因为他们很快卖光。在结霜的草地,他们收取5美元每磅,并保持大约12-20磅的火鸡。他们还出售一些鸟林登的肉类加工的瓦西拉,将烟给客户。

在卢克的,价格是60美元/鸟。“我们不去按重量自我们的一些鸟类已经超过35磅!”罗说。“我们试着让他们小,小于25磅左右的小家庭,但有时,尤其是男性,它刚好!”她补充道,“我们要善待我们的火鸡。首先,我坚信当你善待动物,他们的产品味道更好。”

在Facebook上找到两个农场(他们处理他们的订单),记得马克你的日历。一旦他们宣布开放订单(通常在6月初宣布他们的Facebook页面上),他们经常出售8月。“我总是抛售,以防McCain-Finch微笑着说。“…但我们从来没有剩饭。”