露丝·奥尔曼的酵母烤饼配方
虽然有很多高质量的版本在精细饮食机构在整个国家,实现真正的阿拉斯加酵母的经验,考虑让你的手,在…
房子的后面
见到露丝奥尔曼——阿拉斯加酵母专家
我第一次被介绍给露丝奥尔曼,阿拉斯加酵母专家,在沃尔玛。
我不能说我特别自豪或羞耻的这个事实,(事实上,奥尔曼女士去世了在1989年9月底,4年前沃尔玛扩展到阿拉斯加)。我们刚刚搬到美国第49个州,我需要一些最后一刻圣诞礼物。这橘子的封面阿拉斯加酵母引起了我的注意,而不是发送给一个朋友,按计划,我最终让它自己。露丝和我介绍,片面的,似乎应该是。左右,相信每一个文学爱好者的钟爱的作者。
阿拉斯加酵母,首次出版于1976年,是阿拉斯加的畅销书之一,由一个阿拉斯加。你会发现它在沃尔玛和亚马逊,是的,还在许多,如果不是大多数,区域旅游商店和博物馆。露丝的阿拉斯加烤饼,或“法式薄饼苏泽特hairychested表哥,”她称他们,一直在外杂志和无数其他印刷品和数字在过去四十年。
在朱诺,这本书的出版之前,露丝棺材(后来奥尔曼)已经是一个家喻户晓的名字。侄女的领土法官詹姆斯·Wickersham插手上半年几乎每一个政策,塑造了阿拉斯加的20世纪,露丝是大部分归功于保存和分享他宝贵的历史叙事,因为它传递给她。她也分享自己的生活经验在阿拉斯加边境。在这两个账户,酵母扮演了一个至关重要的和著名的作用。
当时我第一次遇到她的食谱,我已经是一名拓荒者的狂热者。我第一次“起动”——字面“酸面团”,或发酵,生活,自然yeast-filled咕,你“喂”经常引起你的烘焙食品——几年前,并把它和我一起去阿拉斯加。所以当我注意到马上,露丝经常大写的“酵母”这个词在她的故事和食谱,并把这种威胁描述成一种“神奇的食物,”“奇迹创造者”,和“蛋白质发电机!必赢bwin唯一“我知道我的手很好(发酵书呆子们,团结起来!)。
然而,她所有的阿拉斯加骄傲和热心的描述,她指出,酵母,或“levain”(天然酵)是历史上一个国际先锋食品,不是唯一的或原始阿拉斯加先锋的伸展。然而,当露丝所指出的那样,什么使阿拉斯加酵母独特,并导致其成为阿拉斯加历史和文化的一个特点,是伟大的程度是依赖的生存。
露丝和她的叔叔和婶婶,长大,是一个老师在朱诺在1930年代,但在1946年她嫁给了杰克·奥尔曼和搬到更偏远的游览湾,她必须认真体验前沿生活。供应和运输有限,她明白的吸引力上升代理是负担得起的和容易运输和储存在寒冷的,可以单独用面粉和水再生。她的丈夫杰克,旅行和测试的拓荒者”是一个专家在使用酵母和耐心的老师,”她写道,“他有许多年的经验使用酵母,是一个伟大的崇拜者的品质。他已经变得依赖于它,这对他来说已经成为一种生活方式。”
她指出,没有酵母食谱,食谱,经常口头代代相传,个体之间的差异很大。必赢bwin唯一没有人认为一本烹饪书,似乎因为酵母,和方法的使用它,构成了一个受人尊敬的、个人的仪式。欣赏你自己做咖啡或炒鸡蛋。
阿拉斯加酵母是一个快速,令人惊讶的是有趣的阅读,充满了搞笑语录和轶事关于先锋的生活。谁读过它(是的,你很快就会发现自己全神贯注地露丝的整洁,呆头呆脑的潦草笔迹。我有没有提到整本书是手写的?)可以告诉你,它不是因为它是精心组织,详尽的,充满了美丽的照片在现代食谱的方式。诚然,而几个优秀的菜谱保持稳定的旋转在我们的厨房里,测量和说明有时需要一点创造性的解释必赢bwin唯一。相反,它的魅力,使它有别于其他民间食谱的时候,露丝的方式邀请我们热烈和发自内心地进了她的小屋厨房。一位才华横溢的历史学家,她不仅将我们连接到一个独特的烹饪传统,但能够表达意义上的开创性,边疆精神嵌入在阿拉斯加今天文化。
阅读和使用“真正的东西,真正的阿拉斯加”食谱封面(断言)仍然让我感觉像一个“真正的阿拉斯加”,即使一个业余的。正如罗伯特·法勒阉鸡反映在他的食谱晚餐的羔羊,“世界可能或可能不需要另一个食谱,但它需要所有它能得到的情人[和]业余爱好者。“所以让我们提高be-syruped叉业余和热情的家庭烹饪;文字,与他们的生活,再生质量;和一个伟大的阿拉斯加,鲁思•奥尔曼永远不灭的,准备再次我们熟悉阿拉斯加酵母。
>您可以了解更多关于露丝通过访问Wickersham家在朱诺,阿拉斯加,露丝的家庭与公众的遗产保存和共享。
的贡献者
艾迪Studebaker
在2016年搬到Mat-Su山谷之前,艾迪Studebaker杜克大学教授,作为一个英语老师,旅行…
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