阿拉斯加的真菌的农民

会见两位勇敢的阿拉斯加企业家，他们正在为创业、室内农场和培育烹饪蘑菇的世界接种新的旅程。

朱诺的新地球真菌

真菌在阿拉斯加东南部郁郁葱葱的温带雨林中茁壮成长，在那里，采集者季节性地收获野生蘑菇。在朱诺，当地种植的另一种蘑菇出现在当地杂货店的新鲜农产品区和餐馆的菜肴中。有一天，我看到了大型平菇柔软的翅膀，还有被称为狮子鬃毛的奶油色巨兽。这些美味物种和其他物种生长在新地球真菌，一个由真菌学家和蘑菇大师Alannah Johnson创建的小型室内农场。

约翰逊第一次接触蘑菇种植是在十多年前，当时她的朋友们在室外的圆木上种植香菇。随着她对真菌越来越着迷，她继续学习如何在花园的床上和室内种植蘑菇。来自加州的约翰逊在搬到阿拉斯加东南部后发现了野生蘑菇的世界。“看到到处都是丰富的蘑菇，我被震撼了，”她回忆道。她阅读研究论文，查阅野外指南，通过孢子印刷自学蘑菇识别。在阿拉斯加东南大学(University of Alaska Southeast)完成生物学学士学位期间，约翰逊将每个课堂项目与真菌联系起来，成立了UAS真菌学俱乐部，领导野生蘑菇的探索，并教授户外栽培课程。

虽然约翰逊在大学期间就考虑过创业，但疫情让这个想法变成了现实。2020年，当所有志愿者都被遣送回国时，她和和平队(Peace Corps)在国外。“回到朱诺后，我感到有点失落，”她回忆道。“但后来我开始思考我喜欢做什么。”作为一名喜欢烹饪和食用蘑菇的纯素食主义者，约翰逊决定在朱诺商业化种植蘑菇，增加当地营养食品的选择。

约翰逊的室内气候控制操作包括一个无菌实验室、孵化室和一个种植室，让她可以全年销售新鲜牡蛎、狮子鬃毛、香菇和舞茸，以及干燥产品和药用酊剂。她对蘑菇的热情和爱在她的Instagram页面上表现出来，她在那里发布更新、烹饪技巧、视频和美妙的真菌特写。

作为一名拥有小生意的黑人女性，约翰逊表示，她很高兴能以种植蘑菇为生。她说:“我认为更多的人没有像我这样做，因为这又回到了科学领域缺乏有色人种的问题上。”约翰逊是大学生物系唯一的黑人女性。“我希望我能激励其他黑人，黑人女性，其他有色人种，更多地参与到科学中来。”

这个农场的名字叫“新地球真菌”，来源于真菌在分解过程中扮演的回收者和变形者的角色。“这是一个事物分解、再生、重新开始的循环过程。我想到了新的地球，一个新的开始，这种营养循环和新的生命，”她说。“蘑菇总是教我一些东西。从尝试和错误中学习。还有耐心等待它们开花结果。”

在生活在一个变化和混乱的世界几年之后，见证约翰逊适应变化的旅程令人鼓舞，她追求的道路将她的知识、技能和热情与她的真菌朋友的智慧结合在一起。

费尔班克斯的北方森林农场

在仲夏，费尔班克斯的塔纳纳谷农贸市场熙熙攘攘，到处都是巨大的蔬菜、工艺品和美味的自制点心。2021年，在“北方森林蘑菇农场”的大横幅下，市场中心出现了一家新企业。伊斯特(Ester)的蘑菇农场主马特·米尔斯(Matt Meares)穿着凉鞋和t恤，正忙着整理摆放在整洁的棕色纸盒里的五颜六色的蘑菇群。

我徘徊在每一排，惊叹于我从未见过的丰富的蘑菇。“栗子”的标签写在橙棕色的蘑菇前面，蘑菇帽尖尖，茎干脆脆的。“香菇”是一种鲜味十足的蘑菇，我只买过干的。在它们的盒子里，它们互相翻滚，都是那天早上刚收获的。国王喇叭的苍白漏斗窥视着附近圆狮子的鬃毛蘑菇。

米尔斯在伊斯特(Ester)出生长大，在费尔班克斯(Fairbanks)附近工作并管理温室。多年后，作为一名全职父亲，他决定开始种植蘑菇，作为一项适合家庭的活动，等孩子们长大了，他就可以和他们一起做。他在培育婴儿植物和婴儿人类的背景下，米尔斯的职业现在包括培育菌丝到美食烹饪蘑菇。

米尔斯农场位于埃斯特郡山坡上一片阳光斑驳的白桦林，参观后你会发现，以北方森林真菌标签出售的蘑菇整个生命周期都在室内设施中度过。米尔斯菌类农场位于他家的财产上，他在那里清理并将一个旧谷仓和车库改造成实验室、孵化室和生长空间。

2021年，米尔斯销售了近4000磅蘑菇，使北方森林成为该州最大的全年室内蘑菇农场。他还种植了种类繁多的蘑菇，包括蓝色牡蛎、雪牡蛎、粉色牡蛎、黄色牡蛎、狮鬃、王喇叭、灵芝、皮皮诺、栗子、黑珍珠、山毛榉和香菇。在夏天，他每周能长出250磅左右，其中包括“热带”黄色和粉色牡蛎品种，它们需要更温暖的温度。虽然需要花些时间才能想出如何满足每个品种不断增长的独特需求，但米尔斯喜欢这种挑战。例如，他使用一种特殊的技术来种植香菇。他解释说:“香菇的进化方式是，当它们生长在瀑布上的树时，它们会受到刺激而结果。”“所以我和我的孩子们很开心地敲打和摇晃着香菇卵袋，模仿树木倒下的振动来帮助它们生长。”

夏季在塔纳纳谷农贸市场和全年在费尔班克斯地区的杂货店和餐馆找到北方木菇农场产品

遥远北方的真菌更新

与森林中发现的各种野生蘑菇不同，烹饪蘑菇是分解真菌，需要高度控制的条件。这个过程的详细描述可以在可食用的阿拉斯加的这是2018年冬天关于遥远北方真菌的故事。

成立五年后，安克雷奇的远北真菌公司继续提供当地种植、采集和加工的真菌产品。商业伙伴艾莉森·邓巴(Allison Dunbar)和加布里埃尔·德甘(Gabriel DeGange)也一直在试验真菌修复技术，即用真菌分解溢出的柴油和其他污染物。他们计划发起一个非营利组织，与社区组织合作，利用原生草和真菌修复提供植物修复，以清理和恢复城市周围的污染场所。从食物到修复，极北真菌正在探索真菌的全部潜力，以造福人们的生活。