是的，你可以

罐头的好处

购买第一个压力罐是一项投资。但是，如果你曾经在杂货店检查过熏鲑鱼罐头的价格，从长远来看，制作罐头的诀窍肯定能帮你省钱。特别是如果你不想在夏天成功捕捉后再买第二台冰柜的话!

生活在阿拉斯加，我们有如此丰富的新鲜时令食物，它们来去匆匆，很容易经历一些FOMO(害怕错过)。知道如何罐装鲑鱼可以让你延长鱼片的寿命，而不仅仅是冷冻前燃烧的一年。学习如何制作野生蓝莓果酱或高丛蔓越莓汁，可以让你全年都能品尝到阿拉斯加秋季丰收的味道。

你能吃什么样的食物?

有两种罐装:热水浴罐和压力罐。

的热水浴将装满的玻璃罐子煮沸一段时间(由你所遵循的食谱决定)。如果你有一个大到能盖住瓶盖的罐子，那么恭喜你——你已经自豪地拥有了一个热水浴缸。水浴罐适用于高糖和高酸食物，如果酱和果冻，果汁和苹果酒，以及新鲜浆果。

压力罐头包括压力和热量。它是在一个巨大的金属容器里完成的，盖子锁得很紧。由于压力罐头比水浴罐头能达到更高的温度，使用压力罐头机可以保存更广泛的食物，否则可能容易发生肉毒中毒，包括肉、鱼和蔬菜。

把驼鹿装罐头是节省冰箱空间的好方法，把鲑鱼装罐头是逃避剔骨头任务的好方法。没错——在压力罐装过程中，鲑鱼骨头在罐子里就会分解!魔法,对吧?

对于阿拉斯加的鲑鱼鉴赏家来说，还有更酷的东西:家庭罐装的粉红鲑鱼和罐装的国王鲑鱼一样好吃。

一旦你有了几罐罐装的三文鱼，放在架子上，它是预先煮好的，所以你可以立即使用它，而不必解冻鱼片和点燃烤架。随时准备一道美味的三文鱼蘸酱。做热烤鲑鱼融化，让你的朋友流口水。做一道浓郁可口的阿拉斯加海鲜杂烩。可能性是无限的。

让2017年成为你的一年

如果你曾经想过把鲑鱼做成罐头，但觉得它看起来太硬了，现在是你发光的时候了。如果你是一个经常扔掉粉红色鲑鱼的人，考虑在这个季节保留它们，并学习如何保存它们。你再也不会买金枪鱼了。

一旦你开始习惯做鱼罐头，你可以尝试添加一些口味。有些人喜欢在罐子里加点油。还有些人会加入液体烟、大蒜或盐。只要你注意并遵循食谱上的规则，这些规则告诉你要花多长时间加工你的罐子，在什么压力下(你知道，重要的食品科学细节)，你就有一点回旋余地来发现一些有趣的口味创作。

如果你正在寻找一个行之有效的鱼罐头食谱，UAF合作推广服务发布了一篇详细的文献一步一步地安全罐装鲑鱼，这被称为“捕捞罐装”。

如果你喜欢亲自动手，那就找一个做罐头的伙伴或参加一个课程。在阿拉斯加有一个友好的食品保存社区，许多知道如何腌制鱼和其他肉类的人很乐意教任何有兴趣学习的人。Facebook上还有很多关于阿拉斯加食物、鱼类和防腐的群组。或者，你甚至可以在网上找到教程视频。

罐头技术开创了一套全新的食品保存技术。如果学会减压已经在你的待办事项清单上，那么2017年就是你的一年!现在是时候了解罐头的奥秘，并发现如何在你的食品储藏室创建一个全新的菜单。