驼鹿Crostata
基本思想很简单。派面团，韭菜，南瓜，还有原汁原味的深绿色。我用地驼鹿和越橘做了一个狂野的版本。我想这个食谱也会是一个g…
野生的口感
烘焙条款
一个阿拉斯加人决定打猎
我今年中了彩票。我的名字被列入了6C单元的联邦生活驼鹿许可证。我现在被允许猎杀驼鹿了。在我的社区，这是庆祝的理由，但我是猎鹿文化的新手。对我来说，打猎是一种高度理论化的感觉，直到我停下来过多地思考，我才会觉得有点可怕。当然，我猎杀过昆虫、啮齿动物和稀有鱼类，但从来没有猎杀过大型猎物，也从来没有用过枪。尽管我对明显的性别感到懊恼clichés，但我很享受自己作为厨师的角色——在野生鱼或野味从动物变成肉类后，负责烹饪的那个人。我把生肉变成食物。
去年，我的搭档萨姆拿到了许可证。虽然这是他第一次猎驼鹿，但他的儿子是一个称职的猎人、细心的屠夫和熟练的野味厨师，他帮助整个过程顺利而迅速地进行。阿拉斯加人都知道，这是一个过程。狩猎这些巨大的食草动物通常需要一个团队，有时甚至是前一天的天桥飞行员，一个气船的所有者/运营商将猎人和他们的团队运送到狩猎场，更重要的是，在动物被杀死和野外打扮后将其移走。有起重机把动物从船上吊到汽车上，从卡车上吊到加工区。有悬挂和加工，包装和冷冻。在这一切中，有很多很多的分享。
我有几个很棒的女性朋友，今年她们成功地用独木舟猎到了驼鹿。高科技的方法当然不是唯一的方法。抽签不分性别，就像它不分能力或倾向一样。我以前从没想过要进去，因为我不是猎人。但最近，我确信参与几乎是一种责任。我们住在一个没有公路与外界相连的小镇上。我们所有的食物都是空运或强行运来的。今年冬天，鉴于我们的州长对阿拉斯加乡村居民的漠视，我们甚至不会有渡轮将我们和我们的汽车与公路系统连接起来。猎驼鹿关乎粮食安全。
驼鹿最初在20世纪40年代末被带到科尔多瓦，以提供当地的蛋白质来源。根据当地历史学家迪克·谢尔霍恩(Dick Shellhorn)的说法，从最初被遗弃的小牛移植到铜河三角洲(Copper River delta)——两头母牛和一头公牛——当地人口不断增长和繁荣，在接下来的几十年里为当地社区提供了5000多头动物。
今年夏末，我们盘点了一下冰箱，很高兴发现有很多空间。我们成功地享用和分享了驼鹿。大多数时候，我们吃的是植物性食物，但当我们做了一顿驼鹿肉时，我们会感到营养和感激。由于几十年来我一直是素食主义者(我说阿拉斯加人是因为我吃野生鱼和野味)，当我真的想到用野味做什么时，我的脑海里立刻就会想到童年的家庭菜肴。我想做我叙利亚祖母曾经做过的羊肉菜。我想做安慰食物。
当金色的光线给红色的火草叶子和高丛蔓越莓涂上秋天的色彩时，我的思绪又回到了冬南瓜上。我有一本著名作家卡罗尔·菲尔德的旧食谱。被称为在奶奶的厨房里这本书汇集了意大利祖母们的故事和食谱。必赢bwin唯一也许是因为我在利古里亚从一个朋友的nona那里学会了制作提拉米苏，也许是因为这本书是我发现的第一本将叙事和食谱结合在一起的书，在我最终留在阿拉斯加之前，我带着它进行了纵横全国的旅行。那天我没找到，但我没必要找。在某种程度上，我已经消化了这个食谱——冬南瓜和韭菜脆饼。
除了必要的打靶练习、装备收集和计划，我还在烹饪冰箱里最后的驼鹿肉，为我的第一次狩猎做冥想准备。
关于贡献者
艾米·奥尼尔·霍克
艾米·奥尼尔·霍克是住在阿拉斯加科尔多瓦的作家和艺术家。她拥有创造性非虚构文学硕士学位。
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