建议你——一个神奇的厨房
每个星期,厨房女巫回答你烹饪的问题考虑到季节性,可持续的烹饪。问你的问题通过电子邮件kitchenwitch@ediblecommunities.com或者在Twitter上@ECkitchenwitch。
亲爱的厨房女巫,
我想恋爱的农贸市场,让它真正的我的烹饪生活的一部分。我的现实生活中,这意味着使用我买的东西做简单的饭菜,但每当我去农贸市场最终接管我的眼睛从我的大脑。我开始觉得那些农民看到我来自一英里远的地方。我回家和各种各样的东西,没有计划和我最终把东西扔掉,然后我感觉很糟糕。你能帮我策划如何在季节性市场没有被东西诱惑我不吃,浪费钱吗?
——农民的马克
亲爱的马克:
给我一个厨师从农贸市场还没回家就带着一袋子的环保人士,他们从来没听说过,不知道如何做饭,我将向您展示一个独角兽。我认为这种情况太多(我)不仅因为手头郁郁葱葱的赏金的市场,也因为一定量的类别混淆。农贸市场一个活动或一个实用程序吗?前者是一个有趣的旅行,一个喜欢郊游的,因此,在喜悦和慷慨的精神,可能会突然买一大袋,说,新鲜的鹰嘴豆壳,太多抛出一个谨慎的风和买一件新衣服在风格度假你从未在家穿。后者是一个地方,就像一个普通的杂货店,完成收集必要的基本任务规定的持续需要吃,这意味着所有的乏味和枯燥的例程,可以跟普通的超市购物。
显然,农贸市场是一个有趣的事情在周六上午或者周三午休时间或当你当地的农贸市场和股票的好办法回家里。本质上没有什么错买的食物相当于假期偶尔穿,但是你把你的手指放在你的信的实际问题:食物变坏;礼服不(好吧,不是在同一个紧急)。所以,你需要做的是什么工作更常规的杂货店购物到农贸市场浏览,但我们希望不会失去享受浏览一个带来的感觉。关键技巧是很像普通的建议你读到存钱杂货店:提前计划,和一个列表,不要挨饿。我补充说,如果你每周或semi-weekly购物,试图让农贸市场的第一站,这样你就可以把一切都在你的大名单,你可以,然后填写在例行,乐趣少了超市。
让我们打破这些广泛的技巧。膳食计划,甚至粗糙的膳食计划,将帮助你的困境。星期天我的大本地市场,但很多都是星期六。哪天你的市场,需要十分钟前一晚或早晨你去检查你的日历一周的晚餐,客人,晚上活动,聚餐你需要带甜点,等等。考虑在什么季节,你所看到的在市场从上周到一周,或者如果你没有,不确定你会发现,咨询季节性的指南。写出一个基本的饮食计划的天你在家做饭和其他烹饪的计划,就像做一个补鞋匠的家常便饭。没有人会抱着你,你可以交换食物,当然,或者改变你的想法,但有这个计划将会给你一个好的感觉你需要多少和想买什么样的东西会适合你一周的饮食。(这样的事情将会改变的数量取决于有多少人你喂养,但其原理适用于家庭的一个或多个)。我喜欢这样做在一张纸上,我让两个列:一个用于餐,上市,为一件事我需要买生产这些食物。
惊喜:现在你有购物清单!有时我打破这个分类。显然,生产最适用于农贸市场,尽管许多在我的区域也有肉,鸡蛋,和一些耐储存的物品,如橄榄油,果酱,面包,当然非食用肥皂之类的东西。列表的因为你认为的你打算做饭和吃一周,你已经检查了你的日历,你准备买物品的体积适合你的家庭需要,而不是分心一蒲式耳的黄瓜你今晚不可能困境之间的其他活动。
你可以遍历列表,同时在高兴时尚在农贸市场观察赏金,像电影中的一个角色刚刚让她第一次去普罗旺斯或希腊或其他地中海郁郁葱葱的目的地,唤醒休眠的感官。离开或改变列表会发生在小的方面,和(如电影里那种)意外是乐趣的一部分。我的意思是,如果你想知道什么你会发现你会在拐角处市场看干瘪的苹果,对吧?无论如何,抓住excellent-looking李子早餐为你即使你打算桃子。但一个计划给你工作和适应的东西,即使你不保持自己严格。
我们也谈论不挨饿,老提示阻止你加载你的购物车饼干和薯片,因为你是如此贪婪的,当你到达那里。如果你农贸市场常规的一部分玉米粉蒸肉或一个优秀的糕点的早餐你爱一个厂商,通过一切手段,继续工作。这是郊游的快乐的一部分,我不是想拒绝你。但也许得到第一件事所以你不诱惑你不会使用的物品。
如果所有的计划听起来像太多,但你仍然想踩下刹车,我为你有另一个技巧。限制你购买的数量(更不用提你的整体支出)农贸市场,根本不把额外的钱(或你的信用卡,因为更多的农民现在接受)。把一定数量的现金,当你出去,你做,像魔法一样。这是一个很好的方法去阻止自己20美元盒水果果酱这会用掉一半的市场预算本周当远程你甚至不打算做果酱。
如果你制定一个计划,你不需要坚持太密切,虽然。我离开房间,把每周购买和乐趣,这将有助于在农贸市场保持感觉购物游览而不是苦差事。额外的篮子罕见的金树莓或一堆蔬菜你还没有尝试之前,一些建议从农民如何使用资金保持魔法活着。可能我还建议为照亮你的厨房,一束鲜花,让你想要呆在你买它做美丽的产生?什么会让你感觉更像你在那部电影比beatifically游荡在普罗旺斯的市场辉煌的花束伸出你的市场篮子里。