致年轻农民的信：关于食物，耕种和我们的未来

“祝你好运。您将需要它。”这些言语威尔·哈里斯（Will Harris）是佐治亚州的第四代农民，也许是完美的摘要给年轻农民的信。在这里收集的36件作品是对美国有50万个起始农民的善意大声呼唤。

这些信件和散文弥补了经营农场的成本和斗争，尊重养活一个国家的情感体重，承认公司的投入改变了几代农民的工作方式，而不是更好。

然而，通过这些作品中的所有警告，持续存在的核心愿望 - 迫切的需求 - 使年轻农民取得成功，以及愿意愿意在土壤上工作的任何人的感激之情。作者芭芭拉·金斯索尔（Barbara Kingsolver）赞扬了年轻农民的提醒：“……但是你的双手却很冷酷，无论统一，你的背部都会痛苦，但是你的背部可能会疼，你是专业人士。您的职业具有创造力，必要和智力要求。”

如果您正在阅读给年轻农民的信，您可能已经知道：我们在一起。农民为社区种植食物，以可持续的实践和在农场市场和附近的农民市场上出售 - 这是我们所有人都必须支持土地和我们自己的健康的趋势。这本书是对那些自愿掌握未来并培养它的人的奇妙致敬。

享受爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）的信的摘录，这是一种感恩的表达，表达了农民和厨师如何和谐地工作。

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“亲爱的年轻农民，

我想开始说“谢谢”。感谢您选择成为农民，并选择照顾地球。感谢您奉献给我们所有人。也要感谢您成为我餐厅的灵感 - 实际上，我的生活。您是我的伴侣。四十四年前，当我第一次开设Chez Panisse时，我永远无法想象我的餐厅只不过是我朋友聚集和谈论政治的小社区。

餐厅生活十五年，我们开始感到有必要与农民更深入地建立联系，并正在寻找自己的农场。我们非常幸运的是，有天赋的农民鲍勃·坎纳德（Bob Cannard）想独自与我们合作。通过承诺购买他成长的一切，我们能够保证他的生计。反过来，他教我们珍惜土地。从他那里，我们了解了真正的营养，不仅是季节的节奏，而且还了解了几年的节奏。

我们成为彼此的扩展 - 慢食运动的创始人卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）称之为“相关者”。彼得里尼还认为，农民是“土地的知识分子”。他们有实用的经验和稀少知识，可以选择适合特定地方的合适种子，以最有利的方式种植它们，然后倾向于植物，并将它们带到其完美的成熟时刻。

这就是味道的全部。从根本上讲，味道使我的工作无法抗拒，您的工作至关重要。我总是说，耕种至少是烹饪的85％，因为味道会真正唤醒人们，并将他们带回他们的感官并回到土地上。”

爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）是一位厨师，食品活动家，也是加利福尼亚州伯克利的Chez Panisse餐厅的创始人和所有者。1995年，她创立了可食用的校园项目。她继续构思并帮助创建耶鲁大学的耶鲁大学可持续食品项目和罗马美国学院的罗马可持续食品项目。2015年，她被巴拉克·奥巴马（Barack Obama）总统授予国家人文勋章。

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摘录给年轻农民的信经普林斯顿建筑出版社的许可，©2017。