马林法国奶酪变成150
在中国最古老的连续操作奶酪工厂
为什么你骑赤脚在马车队从伊利诺斯州到加州?或者你会吗?
杰斐逊汤普森做到了在1850年代末,留下他cheesemaking家庭在伊利诺斯州和旅行了8个月的“西大荒”篷车,胆怯和冻伤脚趾。
旅游,汤普森的逻辑是,光着脚,他可以拯救他的好的一双鞋当他到达他的新家。
奶酪工厂汤普森最终建立在这里,马林法国奶酪,今年庆祝150年,成为美国最古老的连续操作牛奶。法国代表人物访问庆祝周年希奇”即使在法国我们会考虑一个150岁的旧奶酪工厂。非凡的。”
Miwoks曾称西方马林县家中之前西班牙出现了,把他们的土地。1820年代Californios抵达后,马里亚诺·瓦列霍将军发表了一份土地赠与称为牧场科尔特大学ㄧ德诺瓦托。1839年,拉斐尔•加西亚建立牧场Baulines Olema谷和给了他的妹妹和妹夫,雷蒙娜和格雷戈里奥Briones。
“美国人”在1846年接手现在的马林县。
杰斐逊汤普森的网站买了后来成为马林法国奶酪,一个700英亩的乳制品农场在希克斯谷称为之一则,传闻的5000美元。网站是一个田园soil-rich阳光浸山之间当前Petaluma-Point雷耶斯道路和Nicasio大道相交Nicasio以北九英里,佩塔以西约九英里。
尚未有任何自己的奶牛挤奶,汤普森开始访问邻近的奶牛牧场,结交新朋友,之后还剩下什么他们做黄油,并创建了一个细粒度的“酒吧奶酪,”然后被称为黄油外的贸易。
汤普森把他的酒吧奶酪由马车轮船停靠在“黄金运送下来佩特河和海湾对面耶尔巴布埃纳岛,现在被称为三藩市。他黄色Buckbrand奶酪作为主要出售,连同腌蛋,在轿车耶尔巴布埃纳岛湾海滨蒙哥马利街时。
1897年,杰佛逊汤普森Jr .)(“杰夫”)和他的哥哥鲁道夫接任新一代的代表人物。杰夫研究下cheesemaking籍“乳酪制造商路易斯·坎特尔从未透露他的终极秘密使西方最好的“法国”的乳酪。坎特尔主要出售他的奶酪法国社区在旧金山。
部分不满他的导师的保密和部分原因是联邦政府曾暗示美国代表人物学会复制欧洲软奶酪,杰夫最终进入了康涅狄格大学的研究cheesemaking斯托尔斯。在他回到希克斯山谷,孩子出生以后,汤普森一家开始生产来说,布里干酪,法国干酪、双奶油和早餐奶酪。
的家庭故事,“同性俱乐部成员肋杰夫和鲁道夫使用旧的黄色巴克标签这些新法式奶酪。- 1906地震前的一个晚上在一个after-theatre党在丽晶狮子狗老狗”餐厅在旧金山,朋友和记者杰克Donagan质疑,“为什么不一个法国名字吗?”之后,“红与黑”取代了巴克黄色标签。
从1919年到1933年,禁止枯竭的轿车在旧金山,连同他们的免费午餐和奶酪销售码头工人和他们的朋友。但忠诚贪杯者失明没有忘记孩子出生以后,汤普森一家“好奶酪。
主要是因为红与黑,马林县成为最大的奶酪生产商在加州1926左右。
皮尔斯(杰夫的儿子)和他的表哥埃德·汤普森(包括创始人的孙子杰斐逊汤普森)接管了马林法国1942年的管理。艾德在牧场长大,从来没有住在其他地方。1979年1月10日,版的旧金山的一位考官报道称,Ed回忆说,在1930年代所有的家庭在奶酪工厂工作但是没有人得到。他说,他在1938年的工资。在此之前,他是生活和工作在房地产,提出“我们得到了我们所有的食物,衣服和钓鱼线。地狱,我们还需要什么呢?”
皮尔斯出生和成长在“研究乳制品在加州大学戴维斯分校,加州大学伯克利分校毕业。他的孩子,罗伯特和玛丽莲·汤普森,长大工作萨默斯和放学后包装奶酪和木材切片奶酪包。如果他们饿了,“孩子”一直支付他们的奶酪回忆道。(也许可以理解)奶酪业务之外的职业。仍然生活在该地区,罗伯特是一个建筑工程师和玛丽莲是一个音乐教授和专业的钢琴家。
当士兵们从二战后欧洲回来你已经吃了布里干酪,乳酪和其他软奶酪,软欧式奶酪的需求增加。有了政府的先见之明的建议,马林法国准备满足需要。
工厂的生产工厂扩大从1969年到1979年十年的三倍。但与此同时,在1972年,皮尔斯和Ed Thompson管理转向Ed领养的儿子,道格·约翰斯通(Ed的妻子夏洛特的妹妹的儿子),和侄子大卫·布鲁克斯。
1979年,马林县官员马林法国列为县三个旅游景点,在穆尔伍兹和弗兰克·劳埃德·莱特设计马林公民中心。
Doug负责销售和大卫担任主管干酪制造者在早期的80年代,全国所有奶酪企业遭受了一次打击公众似乎突然醒来,奶酪含有脂肪,当时一个真正的“不”卫生拥护者。
1998年,汤普森家族把公司卖给了有机牧场和开发人员吉姆•博伊斯和他的第一任妻子克里斯。加州居民博伊斯主教,是一个有原则有权势的人的想法曾一起把所有的土地交易来弥补在佛罗里达迪斯尼世界。
博伊斯的第二任妻子,终身朋友,寡妇克丽丝在1月的午餐告诉国会议员贾里德·霍夫曼,著名的奶酪工厂的150周年,“房地产人告诉吉姆,他为他完美的一片土地,但唯一的问题是,它有一个奶酪工厂。”
博伊斯看到作为一个新的机会和实质性的金融能力和魅力丢进开发新奶酪和营销。他公司的奶酪产品从5个增加到40个品种,包括夸克,布里干酪调味和蓝奶酪,他和船员们开始让牛、山羊和混色的奶酪。
博伊斯相信公司的奶酪是优秀的,它只是需要更多的接触消费者和奶酪的法官。完成,他的现代化工厂,奶酪Costco等大超市,但从未以牺牲质量和传统的方法。
他还聘请了亚历克斯Borgo,一个年轻的第三代干酪制造者,起源于意大利、德国和加拿大。亚历克斯开始制作奶酪家族企业在10岁,获得商业管理学位后,短暂的职业生涯作为一个职业棒球运动员,回到他的初恋,在加拿大和欧洲学习和制作奶酪来马林之前法语。Borgo现在领导cheesemaking团队在马林法语。
在加州牛奶顾问委员会的邀请,克丽丝和吉姆·博伊斯旅行世界加利福尼亚奶酪大使和开发销售在韩国,南非和沙特阿拉伯。根据马林法国Lynne Devereux,”吉姆参加所有的比赛。我们欢迎他的精神和友谊。”
因此,博伊斯发挥了重要作用的重生cheesemaking在加州北部,相信“土壤”,或地方的感觉来自哪里生产的东西。
和颁奖开始流动。马林法国的三重奶油布里干酪在巴氏杀菌奶赢得金牌世界奶酪布里干酪类别奖在2005年的伦敦。博伊斯认为赢得黄金在世界奶酪奖项是等于雄鹿的飞跃1973赤霞珠优于法国葡萄酒在1976年的巴黎”的判断。“公司还获得最佳美国奶酪的黄色巴克歇布羊奶乳酪同年。
博伊斯在2010年去世的时候,他的房地产销售马林法国奶酪莉婉,法国奶酪公司之前购买的索诺玛的标志性劳拉Chenel歇布。
没有新人做出好奶酪本身,马林法国奶酪降落在专家与莉婉的手,和颁奖继续流。在2014年世界奶酪奖项,马林法国奶酪获得最高的超级黄金、白银的城堡和青铜的三重奶油布里干酪。
这是很长的路要走,宝贝,只有150年。
马林法国芝士奶酪可以在工厂里,7510点雷耶斯-佩特路,佩特在全国零售店和网上MarinFrenchCheese.com。最近翻新工厂商店,日常8:30am-5pm熟食和野餐场地开放,封闭的重大节日。
凯瑟琳·汤普森山食物和酒水的编辑吗索诺玛Index-Tribune指导丛书的作者之一,葡萄酒产区的西海岸,烹饪的历史学家和主机KSVY“凯萨琳山秀”。
的贡献者
凯瑟琳·汤普森山
凯瑟琳·汤普森希尔是食物和葡萄酒索诺玛指数——论坛报》的编辑,一系列指南的作者之一……
