梨是古代希腊人和罗马人的最喜欢的食物和诗人荷马将他们描述为“来自上帝的礼物,”可能由于他们的甜蜜多汁性。他们是高纤维素的水果之一,提供6 g /中等大小的水果,和大量的维生素C, K, B2, B3和B6。期待或护理妈妈,他们也含有叶酸。虽然有超过3000个品种的梨,巴特利特是最受欢迎的在美国俄勒冈州和华盛顿州生产全国88%的新鲜梨作物。梨几乎都是手工采摘,他们旅行以及最佳成熟从树上。检查成熟的最好办法是“检查颈部。”为此,轻轻的按在阀杆用拇指。当它给温和的压力,梨熟,多汁,准备吃。如果你等到周围的梨是柔软的中间,它将颓废的。在中国被认为是坏运气的恋人或朋友分享一个梨,因为它可能会导致争吵或分离,但这不是一个问题。
成分
- 3亚洲梨,空心,切成
- 使用一个曼陀琳琴⅛英寸片
- 3匙红糖
- 1茶匙纯香草精
- ¼茶匙姜
- ¼茶匙粗盐
- 2汤匙无盐黄油,冷却后切成小块
- ¼杯切片杏仁
- ⅓杯蜂蜜(毛毛雨)
- 2½杯子中筋面粉
- 1汤匙糖
- 1½茶匙粗盐
- 1杯无盐黄油(2根),磨碎和冷冻
- 4 - 6汤匙冰水
- 一个鸡蛋,被蛋洗
- 1汤匙粗糖
- 香草冰淇淋
- 撒上肉桂
- ¼杯切片杏仁,可选的
- 细雨⅓杯蜂蜜,可选的
指令
(地壳可能与食物混合用手或处理器)。
地壳,混合面粉、糖和盐一起在一个大碗里搅拌直到均匀分布。
准备冰水了一小碗冰块和加水。
把磨碎的黄油放在面粉混合物。使用搅拌器,将黄油和面粉混合在一起,直到达到一个粗糙的纹理与一些豌豆大小的块黄油。
加入2汤匙的冰水洒上面粉和黄油的混合物。用叉子,轻轻的搅拌混合。继续添加冰水1汤匙,扔每次添加后,直到一个粗糙的面团球形式。(避免增加过多的水。)
平面团球变成一个磁盘1英寸厚,和包装在塑料包装。
寒意包裹面团磁盘一小时或过夜。
在糕点板或砧板,甚至把面团分成2球。推出每个地壳直接在一张羊皮纸粗糙的正方形,1/8英寸厚。创建直线边缘通过折叠面团上本身的1英寸周长周围创建一个外壳。冷藏15分钟。
预热烤箱至425°F。
与此同时,准备填满。在一个大碗里,把梨片和红糖,香草,柠檬皮,柠檬汁、肉桂、肉豆蔻、生姜和盐。搅拌直到均匀涂布。
组装galettes:精心安排梨片在面团上,重叠的片。在地壳褶皱。
分配上的黄油块均匀地壳梨和使用糕点刷来刷轻轻打鸡蛋。撒上地壳的粗糖上。
烤大约30分钟,或直到地壳浅棕色。服务同时还稍微温暖、香草冰淇淋和少量肉桂。
关于这道菜
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