1。做汤圆:用一个大平底锅,煮土豆,整个未剥皮的,少量的开水到温柔,大约30分钟。流失,让酷足以处理。然后去皮和土豆泥,或者通过马铃薯马铃薯捣碎机放入一个碗里。

2。戴手套保护你的手,在一个大的锅沸水,漂白的荨麻2分钟。排水和拍干(荨麻的刺是移除一旦变白)。把荨麻剁碎,折叠成土豆泥。

3所示。把蛋黄和面粉拌入土豆和荨麻的混合物,用海盐和黑胡椒。提示面团上轻轻地磨碎的工作表面,轻轻揉一起搅拌,直到混合均匀。形成三个或四个球。

4所示。必要时灰尘的工作表面有更多的面粉。用你的指尖,卷一个面团球变成一个香肠直径约3/4英寸。把面团切成1英寸pieces-these汤圆。辊对前叉汤圆创建山脊。(这将帮助拿着酱汁煮汤圆一次。)重复其余面团球。

5。酱汁:在一个平底锅,把所有的材料和炖10分钟。

6。与此同时,一锅盐水煮沸,加汤圆,煮,直到他们已经上升到水面。

7所示。汤圆陷入一个锅,加酱汁,轻轻混合在一起。转移到服务盘子和服务。

摘自Clodagh爱尔兰的厨房,一个新的传统风味Clodagh。麦凯纳。凯尔发表的书籍。摄影的塔拉费舍尔。