一个女人从马赛,法国,教我煮贻贝。的主要成分是大蒜,酒,好,新鲜的贻贝。随着贻贝烹饪他们打开并释放咸果汁和创建误事。贻贝通过就煮开,所以,不要长时间烹调他们或者他们会很艰难。我跟着她基本规则以来,我从来没有失望。有时我会加一些辣椒片和大蒜,或使用所有的白葡萄酒,离开法国茴香酒,或改变了一些草药,但原理是相同的。一定要服务于贻贝为吸收大量的面包汤,几乎是我最喜欢的部分。我有时做如果我想要额外的贻贝着gratinees第二天。
成分
份:4份(s)
- 1汤匙特级纯橄榄油
- 1汤匙黄油
- ½洋葱,切碎
- 5磅贻贝、擦洗、冲洗和debearded如果必要,见下文
- ¾杯干白葡萄酒
- ¼杯法国茴香酒
- 1茶匙新鲜百里香树叶
- 1月桂叶
- 1分支野生茴香或½茶匙茴香种子
- 2 - 3瓣大蒜
准备
在一个大汤锅,中高热量,温暖的橄榄油和黄油,直到奶油泡沫。加入洋葱,炒到半透明的,约2分钟。添加的贻贝和倒酒和法国茴香酒。搓手之间的百里香锅,让它落在贻贝。加入月桂叶和茴香分支或茴香种子。炉篦大蒜直接在贻贝。覆盖,减少热量低,煮直到贻贝开放,10到12分钟。
多次发现并把贻贝。最应该开放。如果没有火,盖上锅盖,继续煮1到2分钟。
服务,抛弃茴香分支和月桂叶。使用一个大型、漏勺舀贻贝成4个人碗,丢弃任何贻贝,无法打开。包一个小汤到每个碗和服务。
如果你节约一些贻贝着gratinees第二天,放入一个碗里,用肉汤。如果需要,可以从壳贻贝和肉汤,保留一些贝壳的gratinees或另一个菜,如意大利调味饭或面。
