油炸绿番茄和帕可拉
你知道你在韩国当……菜单上有油炸绿西红柿。如果你是一个番茄情人和你没有试过,你会发现你的新最喜欢西红柿菜。
关注西红柿
如此令人困惑的对许多人来说,我从来没有真正喜欢的夏天。我的日耳曼文化遗产和中西部教育之间,清脆凉爽的秋天和冬天似乎更适合我的内部温度和整体配置。作为内容和舒适我捆绑起来,默不作声地自己各种烤或捣碎的淀粉冬季蔬菜,我不可避免地在某种程度上,开始渴望夏天的入侵,如果只是简单的完美的一个新鲜的传家宝番茄切片,撒上盐和胡椒。
当然,理论上我总能获得一个西红柿在我最喜欢的几个月,但它只不过是一个令人沮丧的提醒,并不是所有的生产都是平等的。失望的咬成一个三明治发现粉状的,软弱的,无味的没有什么是一个真正的游手好闲的人,和那些不喜欢的西红柿是不可否认这些平淡无奇的经历充满轶事。当地种植的,完全成熟的西红柿6月是一个烹饪的祝福——甚至一个启示!一个大规模生产,在成熟之前,和运送数百甚至数千英里之外的1月份,几乎没有一个安慰奖,添加任何用餐。
原产于中美洲和南美洲,西红柿,也许比其他任何单一成分,以它们自己的方式在世界各地和补充,加强,形成了饮食的传统文化。从北美到北非,意大利到越南,中间,而且似乎无处不在,卑微的番茄扮演明星和支持在一些世界上最好的爱和最美味的菜肴。无数的人类差异,这种多产的水果是一个常数相似——烹饪世界的一条共同的主线和参考点我们都似乎可以与和理解。
最初避免被认为是有毒的,许多文化由于其家族在茄科(或茄属植物)的家庭,它往往是增长只是一种装饰花园在欧洲。拉丁名Lycopersicon(或“狼桃”),完美的体现了现在的猖獗的恐惧看似无害的成分。在美国,这个神话持续直到1820年代即使到那时它已经成为一种主要食物在世界其他地区。值得庆幸的是,这种不正确的假设褪色,因为简单的番茄,除了通用的和美味的,是一个真正的营养强国。天然低热量的食物,维生素c的番茄是一个极好的来源,生物素,维生素k,维生素b6、泛酸、叶酸、烟酸,和膳食纤维。最好称为胡萝卜素番茄红素的重要来源,已经反复证明预防乳腺癌、结肠癌、肺癌、皮肤,和前列腺癌,番茄煮时变得更加有营养的独特特征。番茄红素的释放当轻熟或者喝醉的植物细胞,并增加了再生胡萝卜素大约五倍的速度生同行的价值。成熟的番茄,营养价值越高。避免受伤,粘糊糊的,困难的,或蓬松的水果味道和利益最大化。冷大大抑制了成熟的过程,所以抗拒的冲动来存储在你的冰箱。 Keep them at room temperature and avoid direct sunlight for maximum enjoyment.
容易生长,甚至容易抓,以惊人的速度在这个工厂生产和繁殖;以至于结果常常压倒生产商的需求。油炸绿西红柿,一个典型的南方每年处理过多的作物,被一个小转折的印度香料和味道。想象成一个帕可拉,这个简单的准备是件美妙的事情,酸辣酱,使一个可爱的之间́e汤或沙拉,或者仅是完美的服务作为一个独特的配菜。可以使用任何多余的面糊上洋葱,你选择的墨西哥胡椒,或任何其他蔬菜。
的贡献者
马特道具
马特道具是一个厨师专门从事植物,健康舒适的食物保持新鲜蔬菜的共有者,…
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