漆树果实:柑橘类种子
之前西班牙人给新世界带来了柠檬,漆树。从史前时代到现在,明亮的红色,稍有模糊浆果提供本土厨师一个馅饼,兴致很高的季节……
在中东,地面干漆树的决定性因素是著名的咱'atar香料混合,用于黎凡特作为面包,蘸超过一个面包叫人'oushe调料的肉,鱼和蔬菜。在漆树品种在世界的这一部分是不同的,一个美味的咱可以由我们当地'atar调味料采用trilobata或其他品种。
咱的名字叫'atar流行调味料和野生草本植物(也叫做牛膝草,和类似于牛至、马郁兰)巴勒斯坦的沙漠和地中海东部地区。
咱'atar有很多配方variations-each家庭有其喜欢的版本但是总是包括漆树,百里香和/或牛至,芝麻和盐。有时马郁兰、孜然或其它药草和香料。必赢bwin唯一配方使用咱'atar充斥在互联网上和在当前中东食谱。一些我最喜欢的是以色列Yotam图蓝基厨师。
如果你是一个天生的抢劫者,咱在家'atar是有益的,特别是利用当地漆树和自己的本土,刚干草药。这是一个丰富的香料货架,使沙漠的礼物。这是基本配方:
成分
份:1杯的杯(s)
- 4汤匙地面漆树
- 7汤匙干百里香
- 2汤匙干牛至
- 2 - 3汤匙烤芝麻
- ½茶匙盐
- 可选的配料:干中部热带辣椒片,甜辣椒粉、孜然、夏天的美味,墨角兰。
准备
磨一起成分。添加更多的漆树、盐或其他成分来适应你的口味。洒在皮塔饼芯片用橄榄油烤面包或刷用橄榄油作为零食。或者添加烤南瓜等蔬菜,鸡肉和烤的鱼。
关于这道菜
注意:如果这一切似乎过于劳动密集型,漆树是现成的在坦佩Haji-Baba等中东市场,在彭赞斯和在线从各种来源。因为漆树购买商业似乎是黑暗,棕红色,我怀疑它来自三页以外的各种sumac-perhaps鹿角(美国东部一个品种)或光滑的漆树,锥形的核果很容易收获。味道是相似的。购买高质量的干百里香、牛至和芝麻,你可以组成一批新的手,与朋友分享。
