1。预热烤箱至325°。

2。使奶油蛋黄酱:在沉重的锅融化黄油适度低热量。加入面粉和煮,直到变成褐色,不断搅拌,4分钟。添加牛奶流,不断搅拌,使一个低的沸点。减少热量低,轻轻煮大约10分钟,偶尔搅拌。搅拌在奶酪融化,紧随其后的是盐,胡椒和肉豆蔻。熄火。

3所示。千层饼躺在砧板,得分1英寸的边界边缘地壳。用叉子刺痛。转移到一个大烤板覆盖着羊皮纸。奶油蛋黄酱传播中心的千层饼几乎覆盖了,留下一个½英寸边界沿边缘。

4所示。皮烤至金黄色,15到20分钟。刺破蛋挞用叉子每5分钟减少吹气。当地壳是金,检查的地壳评估如果脆。如果仍然潮湿,关掉烤箱,离开地壳烤箱烘焙15分钟变干。留出地壳冷却。地壳可以提前5个小时。

5。准备的:剃削皮器进一个玻璃碗的芦笋很薄条,直到你有2杯。加入豌豆,薄荷、橄榄油和帕尔玛干酪和拌匀。用盐和胡椒调味。

6。服务:传播芦笋和豌豆混合到地壳冷却。如果需要与樱桃番茄。撒上些橄榄油,切成楔形,即可食用。