有什么season-Cherries
短但甜蜜的季节樱桃核果最早抵达我们当地的农民市场每年,他们热切期待每个人,包括我。典型的哈尔滨……
樱桃是第一个石头水果成熟,从5月下旬开始,根据品种和地点,到7月初。最新鲜的樱桃是甜的,很难找到新鲜的酸樱桃,所谓的樱桃馅饼,这是一个很好的理由你自己的成长。两个法国蒙特默伦西樱桃酸类型和意大利黑樱桃。这个快速酸辣酱使用现成的甜樱桃,但如果您有可用的酸樱桃,他们做一个优秀的版本,添加了更多的蜂蜜。
成分
的酸辣酱
- 1磅新鲜樱桃
- 1汤匙葡萄籽或菜籽油
- 对¼¼洋葱,切碎(杯)
- 1芹菜茎,切碎(约¼杯)
- 1汤匙雪利酒醋
- 1英寸片鲜姜,去皮,磨碎(约1茶匙)
- 1汤匙蜂蜜
- ¼½茶匙海盐
的鸭子
- 2皮鸭胸,约占总数2 - 2½磅
- ½茶匙海盐
- ½茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 1汤匙黄油
- 1汤匙蜂蜜
准备
的酸辣酱
坑的樱桃推每一把刀,然后挤出坑,或者通过使用一个樱桃去核机。备用。你应该超过2杯。
在平底锅中用中火加热油。热时,加入洋葱和芹菜。炒,搅拌,直到洋葱几乎是半透明的,约2分钟。添加所有而是¼杯的樱桃,醋和姜。减少热并继续煮,搅拌,和紧迫的木勺的樱桃,直到略增厚,大约4到5分钟。
加入蜂蜜和¼茶匙的盐,继续做饭,不断搅拌,直到混合物变稠和洋葱,芹菜和樱桃有溶解,大约3到4分钟。让微凉,然后品尝,如果需要添加更多的盐。预留直到可以使用了。
剩下的樱桃切成两半,备用。
准备发球时,再热酸辣酱小火,不断搅拌。温暖的时候,加入剩下的樱桃。
的鸭子
把鸭子的乳房从冰箱里,使房间温度,大约30分钟。
用一把锋利的刀,切开皮肤和脂肪,但不是肉,在交叉影线模式,允许½英寸之间的削减。帕特肉干燥和赛季双方用盐和胡椒调味。
当准备做饭,涂片1汤匙黄油煎锅。鸭子的乳房皮肤的一面朝上的黄油在锅里,然后把锅中火。减缓变暖锅中烹饪会让脂肪在皮肤和肉之间呈现出随着时间的推移,同时还创造了你正在寻找的脆皮。中火继续煮,直到皮肤清爽和金色,大约7到8分钟为大,厚的乳房。
把每个乳房交给棕色的底部,用糕点刷涂抹脆皮上的蜂蜜。继续煮到三分熟的肉很少,4到6分钟。在完成之前,用钳子把乳房在他们双方迅速凋谢。
去除砧板,腌5分钟前雕刻成½英寸厚片。
服务,安排片预热4日餐盘,细雨的果汁砧板和勺子温暖的樱桃和洋葱酱鸭。
关于这道菜
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