Koji:深潜水与亚利桑那州的缘故
首先,我开始用酵母,学会让自己的面包。我知道这个,而控制发酵工作然后我成为受酵母。泥浆的黑麦粉我captu……
成分
- 500克(17.63盎司)为了kasu(李)
- 100毫升(3.38盎司)的缘故或水(根据需要调整)
- 4汤匙糖(根据需要调整)
- 1茶匙盐(根据需要调整)*
- 50克(1.76盎司)味噌(白味噌是传统,但任何变化是好的)
- 1汤匙味醂
- 姜是一种很好的可选
- 1磅鲑鱼*
准备
把所有上述成分(鱼除外)在食品处理器和混合直到厚而光滑。(如果柔软是不够的,薄或水。)你想要一个奶油质地,坚持蛋白质。
轻盐鱼,离开20分钟。(对于鱼味道浓烈,盐严重,留下汗水,然后以清水洗净即可。)如果你想轻易盐,撒上鱼,让坐,然后彻底去除鱼和果汁用纸巾发布。
涵盖了鱼在各方面有很多koji粘贴。如果你想要一个更轻,更像在餐馆,轻轻用纱布包鱼首先,然后用腌料。
用箔覆盖涂鱼或放置在密闭容器在冰箱里,让它休息了2天。
轻轻擦拭腌料(如果使用纱布揭下纱布),烤的鱼在羊皮纸烤箱425º10分钟,或煮烤焙用具或烧烤用一层油鱼烤篮子里。因为它很容易燃烧,检查5分钟后开始。
*一种鲱还建议,尤其是肩膀(欲望)。
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Shio Koji腌料
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