泡菜和保存

许多人拿起罐头保存一个后院花园的赏金或农贸市场在夏季。其他人想把水果和蔬菜的季节享受全年。一些占用工艺继续他们的祖母的遗产。

我认为罐头是我的基因。我已故的祖母,安娜Weigl,是一个多产的罐头,因为许多女性经历经济大萧条。在她最珍贵的罐头食品是她的梨糖水梨皮和柠檬皮。在1998年,当我们清理我的父母的房子之前,他们裁掉了,我们发现几十个罐泡菜和保留贴上她的名为脚本在我父母的储藏室。她死于13年前,我们家没吃她多年来给予我们的一切。

我成为了一个季节性的罐头。在温暖的春天的雨天,我丰满草莓变成ruby保存。在这么热的夏天,我把桃子黄油和黄色的南瓜泡菜。劳动节,我跟踪我的邻居们对水果无花果树变成保存。在冬季,我在后院挖出洋姜亮黄色有味。

我不得不承认,我只是害怕任何人当我开始罐头,我担心我的果冻不会设置,我的堵塞会变质,我罐泡菜含有毒素,会引起肉毒中毒,但如果我能做,你也会。

罐头比做饭没有什么不同。就像你不会尝试惠灵顿牛肉如果你从来没有煮熟的牛排,最好开始与冰箱泡菜和堵塞的罐头,然后转移到初学者的首选草莓酱和桃子蜜饯的食谱,以及更复杂的食谱。必赢bwin唯一在这个过程中,你会发现食谱作者你信任。对我来说,这是让安德森,马特和泰德·李,黛博拉·麦迪逊,琳达Ziedrich,尤金尼亚骨头。当你变得更精通的艺术罐头和理解背后的科学,你会获得信心调整配方。我不改变大量的酸或糖配方,因为这些都是必不可少的安全保护,但我会调整胡椒和洋葱的类型,增加莳萝,或调整调味料。通过练习,我成为一个自信的罐头——所以你会。

在我的罐头冒险我意识到如果我拿出足够的罐头食品在这一年里我不会是空的了,当我需要一个礼物。我现在股票罐泡菜给女主人的礼物。我可以齐心协力一篮子保存和面包作为一个邻居的欢迎回家包的新婴儿。和我有很多罐装食物给邻居、朋友和同事在假期里。

现在,如果我只能记住生日!

试试这些食谱:必赢bwin唯一

软冰箱金银花果冻

梨蜜

草莓蜜饯

冰箱辛辣和酸泡菜

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资源:

这两个网站是宝贵的:

国家家庭食品保存中心:nchfp.uga.edu/how/can_home.html

球的新鲜保存网站:www.freshpreserving.com/getting-started.aspx

书我就活不下去的:

球完整保存书回家朱迪Kingry和劳伦·迪瓦恩(罗伯特·罗斯2006)。

吉恩·安德森的保护指南:如何泡菜和保存,可以和冻结,干燥和储存蔬菜和水果(UNC出版社,2013年)

酸洗的喜悦和欢乐的果酱,果冻和其他甜的蜜饯通过琳达Ziedrich(哈佛常见出版社,1998年和2009年,分别)。

一些喜欢的博客致力于罐头和保存食物:www.foodinjars.com,wellpreserved.ca,www.punkdomestics.com。

最好的地方找到罐头全年供应:沃尔玛,Ace硬件,狮子的食物,有时大很多。