阿萨姆邦的辣椒酱

预热烤箱至350°F。

把红辣椒干烤盘,烤直到黑暗烤,大约5分钟。转移到一个小碗里。

把水煮沸锅,将足够的水倒入辣椒覆盖它们。

浸泡30分钟,然后泥搅拌机或食物处理器使用所有的液体浸泡。备用。

在一个沉重的锅里热油,中火加热。

添加使用木勺Balichao和拆分,烹饪,直到Balichao变成深紫色的颜色,大约1分钟。

加入洋葱和搅拌,煮,直到他们开始融化,大约3分钟。

加入大蒜和煮直到香,大约30秒。

添加保留辣椒酱和番茄酱,慢慢地工作到石油,让贴布鲁姆和石油分离,煎糊,大约5分钟。

加入酱油、罗望子、棕榈糖搅拌,烹饪,直到糖溶解,大约60秒。

添加蔗糖醋和盐,搅拌结合,慢火煮至酱汁厚。

删除的加热和冷却。商店冷藏长达1个月如果不立即使用。

让蛤

结合阿萨姆邦辣椒酱和蛤覆盖锅或重型带盖子的锅,在高温煮至沸腾。蒸汽,直到所有蛤只是打开了。

丢弃任何蛤,不要打开。

传输服务的蛤碗和减少酱直到厚且厚实,2到3分钟;倒在蛤。

用黄瓜和咖喱叶和装饰。

“这是我们的一盘美丽蛤我们发现在马六甲Jonker街的夜市。他们只是用火蒸,蒜味,烟熏,略酸辣椒酱会到酒吧内覆盖住每一个海水,丰满蛤。新鲜黄瓜提供热量的鲜明对比。热气腾腾的香蕉叶子上,盘子里有一个美丽的香味,传输我们回马六甲。啤酒或服务与椰子饭不错,干净,白色葡萄牙葡萄酒。”-- from The Adventures of Fat Rice