辣椒(或peri-peri)鸡是一个辣的非洲菜当葡萄牙殖民者把创建热红辣椒腌制安哥拉、佛得角和莫桑比克。这些肉丸的传统烤鸡肉菜,今天仍有很多人喜欢。这些开胃菜的胡椒酱轻轻咬可能会冷却的希腊酸奶甚至热但保持新鲜辣椒的味道。
通过阿什利Holian烹饪艺术老师,斯科茨代尔社区大学,斯科茨代尔
成分
份:4到6份(s)
酱汁
- ½杯烤青椒,切碎(我们使用红色和黄色)
- 1 - 4红色的墨西哥胡椒,遏制和播种
- 2大蒜丁香,去皮,碎了
- 2汤匙柠檬汁
- 3 - 5汤匙特级初榨橄榄油
- ½茶匙熏辣椒粉
- ½茶匙粗盐
- 希腊酸奶½杯全脂牛奶(可选)
肉丸
- ½杯panko面包屑
- 1汤匙全脂牛奶
- 一个鸡蛋,轻轻殴打
- 3瓣大蒜,细碎的
- 1小葱,细碎的
- 1(1英寸)片鲜姜,细碎的
- 1茶匙粗盐
- 地面1茶匙孜然
- ½茶匙熏辣椒粉
- 1汤匙特级纯橄榄油
- 1磅鸡肉,分裂
指令
将红辣椒、胡椒、大蒜、柠檬汁,3汤匙橄榄油,烟熏辣椒粉和粗盐到搅拌机里直到变成桃泥。味道和测试热量和一致性。如果你想酱汁热,添加另一个胡椒搅拌直到润滑。薄的酱汁,添加另一个1 - 2汤匙橄榄油。转到一个不反应的容器和冷藏,直到可以使用了。
*少热量,轻轻地融入希腊酸奶。
肉丸,放置一个机架上三分之一的烤箱和加热到450°F。
混合panko面包屑,两勺辣椒酱和全脂牛奶混合在一个中等大小的碗和休息5分钟水合物面包屑。
加入鸡蛋和合并,直到粘贴形式,大约1分钟。其他panko再次软化2 - 3分钟。
添加大蒜、大葱、生姜、粗盐、孜然、熏辣椒粉和橄榄油;搅拌充分结合。
用手轻轻地在一半地面鸡直到完全混合。添加第二个一半的鸡和手工混合直到成分是均匀分布的。
将混合物均匀划分为16个肉丸,辊之间的手掌你的手光滑,和在有框的烤盘,为适当的气流均匀间隔的。
肉丸烤15分钟。然后,把锅放进烤箱,烤焙用具高烤,直到顶部变得金黄,大约5分钟了。
将肉丸从烤箱内取出,在室温下休息2 - 3分钟。
肉丸转移到一个盘子和小雨剩下的辣椒酱在上面。温暖的服务。
如果服务与鸡肉丸(参见食谱网站),肉丸转移到一个盘子和小雨剩下的辣椒酱在上面。温暖的服务。
关于这道菜
教练:马克陶氏,烹饪艺术项目总监,斯科茨代尔社区学院(照片上)
教练/引人注目的明矾:阿什利Holian C-CAP 2006,烹饪艺术老师,斯科茨代尔社区学院(图下)
