食用前不超过四个小时，将浓奶油添加到3夸脱的锅中。用中火将奶油稍微慢火煮。煮至奶油减少一半。请勿让奶油完全煮沸，然后在奶油中使用钢包作为安全装置，如果奶油变热并开始泡沫，请搅拌奶油。减少过程将需要30-45分钟。将奶油过滤成温暖的热水瓶或双锅炉，并保持直至准备食用。

随着奶油的减少，将韭菜浸泡在沸水中30秒钟，劳累并放入冰浴中。如果您在减少奶油时要这样做，请搅拌奶油。一两分钟后，沥干韭菜，冷藏直到需要。

将黄油和葡萄酒加热在大型的不粘炒锅中。完全煮沸后，加入蘑菇片并炒两分钟。如果这样做，请除去蘑菇和任何液体。预订。

当娱乐时间时，将蘑菇重新加热到那个大炒锅中。加入韭菜和牡蛎。用中等热量煮至牡蛎刚开始卷曲，通常约4-6分钟。搅拌减少的奶油，仅重新变暖，不超过两分钟。如果需要，请与其他盐和胡椒粉调整调味料。食用温暖的浅汤碗。同样将菠菜的雪纺片划分为食用。立即服务。

产生6作为主课程或10-12作为第一门课程

弗雷德·汤普森（Fred Thompson）是食用皮埃蒙特，食品摄影师和顾问，以及14本食谱的作者南部，烧烤国家的烧烤大师，和鱼和贝类的大书。明年秋天他将介绍培根，品尝南部系列食谱的新版本。

“这个食谱已经在我家中度过了20年的假期。如果我不这样做，我会被弄脏和羽毛。我什至有一次为厨师本·巴克（Ben Barker）准备的胆量。这个食谱对我和与我一起庆祝的人说了圣诞节前夕。最初是为了让我喜欢牡蛎的岳父带来一些欢乐，在他品尝每一个咬人时，看着他脸上的表情。现在他已经过去了，它已成为一种记忆，一种荣誉，并在假期期间与我们保持联系。但是，不要在圣诞节期间停下来这道菜 - 在牡蛎季节的整个寒冷的几个月里，这很棒。”