在一个7乘3英寸的圆形烤盘的底部铺上一张8英寸的羊皮纸。把卷领固定在烤盘上，把它紧贴在烤盘的底座上，这样羊皮纸就能夹住了。用黄油或不粘锅喷雾剂在锅边轻轻涂上油脂。

为了制作脆皮，在食品加工机中，将全麦饼干和杏仁加工成细小的碎屑。你应该喝四分之三杯。加入黄油和杏仁提取物，用一秒钟的脉冲搅拌，直到混合物看起来像粗糙的沙子。

把混合好的面包屑移到准备好的平底锅中，均匀地压在锅底，并在锅的边缘向上压半英寸。在做馅料的时候，把烤盘放在冰箱里，让饼皮变硬一点。

在空的食品加工机中，混合所有的馅料，加工大约2分钟，直到馅料充分混合，光滑，如果有必要，在混合过程中中途停止刮碗的边缘。

将馅料倒入准备好的饼皮中。将平底锅在工作台上轻轻拍打几下，去除馅料中的气泡。

将一张20英寸长的铝箔纸纵向对折两次，形成一条3英寸宽的长条。把三脚架放在锅的下方，作为吊带，把锅抬进抬出。向锅中倒入11/2杯水，把三脚架放在锅中。

握住锡箔吊带的两端，提起蛋糕锅，并将其放入快煲。折叠吊带的两端，使它们适合锅内。固定盖子，设置压力释放为密封．选择手册设定并设定高温35分钟的烹饪时间。

让压力自然释放(这大约需要15分钟)。打开锅，注意不要把壶盖上的凝结物滴到芝士蛋糕上。戴上耐热手套，抓住锡箔带的两端，从快煲中取出弹簧型平底锅，把芝士蛋糕放到冷却架上。用纸巾擦去可能落在顶部的水分。当蛋糕从锅里出来的时候，它会膨胀起来，中间会微微抖动，但当它冷却的时候，它会稳定下来。让芝士蛋糕在架子上冷却1小时。

在脱模前，盖上盖子并冷藏至少12小时或至多24小时。上桌时，解开平底锅上的领子，把它拿下来，然后用羊皮纸边缘把芝士蛋糕从平底锅底部拖到盘子上，在那里它可以切片和上桌。

变异

上菜前，在芝士蛋糕上撒上1 / 4英寸厚的柠檬凝乳，在凝乳上撒上细砂糖。

转载已获授权即食锅必备食谱Coco Morante，版权所有©2017。摄影:Colin Price由十速出版社出版，企鹅兰登书屋出版。”