当我们问本和凯伦·巴克关于错过的白玉兰烧烤的名声，以及不怕味道还有凯伦的书，甜的东西,本直言不讳地说:“家里有四个厨师，每年都有变化。”然后他停了一会儿，看着凯伦和他的儿子加布，几乎在同一时间，“奶酪吸管”从所有人身上冒了出来。

凯伦给了我们一个使用冷冻酥皮的方法(我们测试了2个全国品牌，只推荐Dufour)，但如果你有时间，她的“快速酥皮”食谱做起来有点有趣。

准备酥皮将面粉、盐和黄油混合在一个搅拌碗里，用桨低速搅拌，直到黄油轻微破碎(约1分钟)。加入水，搅拌至混合物几乎混合在一起。不要过度工作!这可以在食品加工机中实现，使用脉冲机制。

将面团团揉成长方形，放在撒上少许面粉的面上。用撒了少量面粉的擀面杖，将面团擀成12 x 7英寸的矩形。纵向折叠成三份，就像你在折叠一封信一样。将面团向右旋转四分之一圈，轻轻翻转工作表面和面团顶部，然后再次擀开。将面团对折成三份，转四分之一圈，然后重复同样的滚动/折叠过程2次以上，总共4圈。用塑料包好面团，放入冰箱冷藏2小时。从冰箱中取出10分钟，再重复滚动/折叠过程2次，总共6“圈”。用保鲜膜把面团包起来，放凉2小时再用。

这种面团可以提前做好，冷冻长达2个月，或冷藏长达3天。如果你把面团冷冻了，让它在冰箱里解冻一晚上。将面团从冰箱中取出约10至15分钟，然后擀出奶酪吸管。

准备奶酪吸管把鸡蛋和水放在一个小碗里，搅拌均匀。储备。

将帕尔马干酪、辣椒粉和辣椒粉混合均匀。储备。

在表面撒上少许面粉，将酥皮擀成9 x 16英寸的矩形。在面团顶部刷上一些蛋液，均匀地撒上一半的奶酪混合物。用一根撒了少量面粉的擀面杖，轻轻滚动，将奶酪压入面团中。把面团翻过来，重复鸡蛋清洗、奶酪撒和擀面的过程。

修剪面团的边缘——比萨轮是完成这一任务的理想工具。把面团纵向切成两半，然后横向切成3 / 4英寸厚的木棍。

在烤盘上铺上羊皮纸，在羊皮纸上轻轻撒上面粉。

拿起吸管，握住两端，轻轻拉伸和扭转，然后放在准备好的烤盘上。每根吸管之间留出1.5英寸。将奶酪吸管放入冰箱或冰柜冷藏至非常坚硬。可以提前做好，然后冷冻。

在预热好的烤箱中以425°的温度烤12分钟，直到奶酪吸管完全“膨化”。把烤盘转过来。把烤箱调到325°，再烤15到18分钟，直到奶酪吸管开始微微变黄。从烤箱中取出，冷却2 - 3分钟。用金属刮刀或烤盘把奶酪吸管趁热从烤盘上拿下来。冷却。

1小时内食用。你可以提前烤好，在吃之前再烤一烤。

大约3打

改编自《不怕味道》