在半大小的烤盘(13英寸x18英寸)上铺上箔纸或硅胶垫。

将玉米糖浆倒入煎锅中，大火加热。加入糖和肉桂，经常搅拌，但不要一直搅拌。将混合物煮沸至280°。你会看到最初的焦糖味。

加入花生，再煮沸。刚开始会黏糊糊的。煮至315°，呈金黄色。

关火，迅速加入小苏打搅拌。立即倒入有衬里的烤盘中心，因为它很热，要小心。

完全冷却后，碎成小块。脆皮饼干可以储存在密封的金属容器中，并慷慨地分享。

罗伯特·科帕·马托斯和伊丽莎白·特恩布尔是达勒姆老哈瓦那咖啡馆的幕后主使。这对夫妇痴迷于为他们的咖啡馆寻找最好的当地食材，并以悠久的传统和对他们的手艺、顾客和他们的第二故乡的巨大爱来准备它。

罗伯托在共产主义的古巴长大，在他的童年时代，圣诞节是不被庆祝的——它实际上是一个被禁止的宗教节日。“伟Noche”(平安夜)仍然是一个盛宴的日子，但没有人谈论为什么。和" El Dia de Los Reyes "(1月6日的国王日)是政府用抽奖系统给孩子们分发礼物的日子。但对他来说，所谓的“假期”其实并不存在。

因此，我们的大部分圣诞传统都来自我的家庭，还有一些我们仍在为自己制作。罗伯托是家里的厨师，但通常是我做节日烘焙。

我想到了一种特别的圣诞美食，但它不是古巴的。我的奶奶在海地生活和服役了大约60年，她总是做花生糖。我的奶奶叫伯莎，但每个人都叫她“奶奶”——甚至海地的总统!我延续了这个传统，大部分时间都是和父母一起在他们家里度过的。每年圣诞节，奶奶都会做一堆又一堆的花生糖作为礼物送给海地的每个人，上至园丁，下至总统。这份礼物中有一种美丽和谦逊，我一直铭记在心。

今天，当我们做这道菜的时候，我想到了花生，在古巴、海地和北卡罗来纳州，花生同样受到人们的喜爱。它们已经成为我们称之为家的地方的象征。现在我们已经搬进了希尔斯堡的特拉萨克拉的新居，我希望我能够继承这个传统——也许有一天，甚至可以在我们希望未来几年都能成为我们家的土地上使用我们自己种的花生。