意大利餐馆在旧金山北部海滩社区曾经是著名的意大利菜肴(意大利与法国萨芭雍),搅拌它为客户和搂抱温暖,起泡酒奶油在酒杯吧。当冷却,然后用鲜奶油,减轻了相同的混合甘美的,毛茸茸的一流的夏天的精妙的浆果。
加州晚收葡萄酒建议:赛美蓉和雷司令
成分
份:6份(s)
为萨芭雍
- 4大蛋黄
- 如果需要2匙糖,加更
- ½杯晚收餐后甜酒,如晚收赛美蓉和雷司令
- ½杯奶油
服务
- 1½磅混合浆果(草莓,黑莓,蓝莓,覆盆子)
- 1汤匙糖
准备
准备一个大碗冰水。
注入水的深度约1英寸底锅的双层蒸锅,煨汤。调整热保持温和。
前双锅炉的锅,用搅拌器或手持电动搅拌机,搅打蛋黄和糖2汤匙,直到苍白。设置顶部锅滚水,确保锅的底部不碰水。(或使用一个耐热的碗适合舒适地在一锅滚水,再次确保碗的底部不碰水。)鞭子不断,直到混合物光和厚,大约3分钟。逐渐增加酒的同时不断搅拌,然后继续搅拌,直到混合物厚,苍白,蓬松,几乎翻了一番,7到8分钟。不要让混合物太热或鸡蛋可能争夺;必要时降低热量或电梯上锅一会儿略有降温,同时继续鞭子。
地方上锅双层蒸锅的冰水迅速冷却。偶尔搅拌混合物冷却更快。
当鸡蛋混合物冷却,在碗里搅打奶油,直到柔软的山峰的形式。品尝鸡蛋混合物,如果它不是甜如你想(在甜蜜的甜酒相差很大),加1茶匙或更多的糖奶油,继续搅拌,直到公司起泡。把鲜奶油到鸡蛋混合物冷却。立即使用或封面和冷藏4个小时。
关于这道菜
服务
大约20分钟服务之前,船体和片草莓,如果使用。结合所有的浆果在一个碗里,洒上糖。轻轻地一个橡胶抹刀和腌10分钟溶解糖和画出一些果汁。
把浆果和任何果汁中6是眼镜或果盘菜肴。萨芭雍的每个部分放一块,把它均匀。服务一次。
