松脆的腌秋葵食谱|食用皮埃蒙特

松脆的腌秋葵

如果没有一罐腌制的秋葵，他们的右脑中没有任何南方人会死亡。购买的商店还可以，但永远不会衡量自己的秋葵泡菜。多年前，我开始使用腌制的秋葵作为马提尼酒的装饰，这是一款严肃的鸡尾酒中的出色南方风味。前达勒姆（Durham）的木兰烧烤炉的本·巴克（Ben Barker）喜欢将它们拆开，用自制的多香果奶酪将其塞满，并用作餐前鸡尾酒的手指食物。

经过弗雷德·汤普森 | 2016年2月2日

指示

大约6品脱

12个小红辣椒
12个小树枝莳萝
12个大蒜丁香
1个胡萝卜，四分之一，然后切成很小的楔子
1汤匙莳萝种子
4 1/2磅小的年轻秋葵
6杯蒸馏白醋
3杯水
1/2杯犹太盐
如果需要，泡菜脆

在每个罐子中，放置2个辣椒，2个莳萝小树枝，2个大蒜丁香，2个胡萝卜棒和1/2茶匙莳萝种子。将秋葵紧紧地包装到罐子中，留下约1/2英寸的头部空间。如果使用的话，添加泡菜酥脆。这将确保正确的密封。将醋，水和盐混合到3夸脱的锅中，用高火将其煮沸以溶解盐。如果可能的话，请使用罐头漏斗，将热液体装在秋葵上。

紧密密封罐子，将其存放在冰箱中长达2周，从而使风味得以发展。他们将在冰箱中保留长达1个月。

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