我的一个邻居在法国,可悲的是现在去世了,总是four-by-six-foot Savoy类型的补丁的菠菜生长在秋天和冬天,她将使大量奶油菠菜奶油烤菜与菠菜和鸡蛋完全煮熟后埋在加上奶油面包屑,作为主菜跟随第一道菜熏鲑鱼或兔子的陶罐。这是一个快速炉前使奶油菠菜。萨菠菜也可以煮熟,排水,挤干,并入调味酱酱和烤15分钟。
成分
份:2到3份(s)
- 2磅的菠菜,萨类型优先
- 2茶匙海盐
- 4汤匙黄油
- 2汤匙面粉
- ½¾杯奶油
- ½茶匙新鲜的黑胡椒粉
准备
如果菠菜茎很厚和纤维,移除它们。(见茱莉亚蔡尔兹建议57页的这个问题。)否则让他们完好无损。后彻底洗菠菜,可以有相当多的毅力坚持,把菠菜浸入冷水的汤锅。拿起菠菜,滴水,并把它放在另一个大锅(无水)。洒上一茶匙的盐。盖锅中。
把菠菜中火煮沸。厨师将释放水分。减热低,煮到菠菜是彻底枯萎和温柔的咬,大约15分钟。的时间将取决于类型的菠菜,坚固的Savoy类型长时间做饭比薄,smooth-leaved类型。
把菠菜和下水道。当它足够冷静处理,挤出使用你的手尽可能多的水。粗切它又挤删除额外的水。
中火,加入融化的黄油。泡沫的时候,添加菠菜,剩下的盐和黄油,搅拌1 - 2分钟。洒上面粉,搅拌至面粉已经注册。慢慢倒入约½杯的奶油,不断搅拌。酱会形式。品尝菠菜和添加更多的盐和胡椒,根据需要,更多的奶油酱汁太厚
即可食用。
